蒸鸡蛋别再只加水了，加一点“它”，鲜嫩美味无气孔
相信很多人小时候都经常吃一种食物，不仅营养高，做起来也比较简单，而且口感嫩滑，它就是鸡蛋羹。就算现在自己成家了以后，也会经常做一些来吃。那黄灿灿的蛋羹上面撒上些葱花和酱油，舀一勺放在嘴里，鲜嫩可口，让人胃口大开。
有孩子的家长应该对这种食物很熟悉，因为很多小朋友不喜欢鸡蛋的味道，但是做成蛋羹之后，倒是很受欢迎。虽然这款食物看似做起来很容易，但是也需要一定的技巧。如果中间有哪一步做错，就很难呈现出鲜艳又美味的蛋羹了。
今天要说的就是这款食物的做法。
蒸的时候别再傻傻的只会加水了。偷偷在里面加一点它，嫩滑可口又不会有气孔，真是好喝又好看。那么要加的是什么呢？它就是白醋。
如果你也很喜欢吃蛋羹，那就赶紧来学习一下吧。
【菜名】：嫩滑蛋羹
【需要食材】：
鸡蛋2个、温水270克、盐1小勺、食用油1勺、香葱1棵、酱油1勺、醋1勺，秋葵
【制作步骤】：
1、因为需要的食材比较少，所以准备起来也很容易，厨艺不好的朋友也可以试一试，基本上都不会失败。新鲜的鸡蛋准备两个，每个大概55克左右。如果你准备的鸡蛋比较大，适当的加些水。一碗温水的量刚好，水温在35度左右。
2、拿出一个稍大的碗，把准备好的鸡蛋磕入碗中。为了蛋羹更加的嫩滑，一会儿要过筛，所以要再准备一个干净无杂质的碗。
3、鸡蛋打散，这个过程中要在里面加温水。注意要一点一点的去加，搅拌的速度不要太快。
4、搅好之后是很稀的状态，不要觉得这样太稀，继续往下做就可以。
5、搅好之后在里面加少量的盐和食用油，记得这一步加盐是很重要的，否则就很难成型了。
6、将蛋液倒在滤网中，去掉里面的杂质。过滤好的蛋液吃到最后一口都是很嫩滑的。
7、过筛之后表面几乎就没有气泡了。如果还有就放在一旁静置一会儿，很快就能消泡了。加些醋在里面，然后在上面包上一层保鲜膜。
8、封上保鲜膜，保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，而且是保持蒸蛋羹的时候受热均匀。
【烹饪小贴士】：
1、很多人觉得蒸蛋羹是很容易的一件事情，但是自己做出来才发现，口感又老又柴，而且上面全都是气孔。这是因为水量和水温都没有掌握好。水的量和鸡蛋的重量大致相等，水温在三十五度左右最好。
2、在蛋羹里面加几滴白醋，不仅不会有酸酸的味道，还可以帮助排气。这样在蒸的时候就不容易产生气泡，做出的蛋羹光滑又没有气孔。
【文案编辑】：目海食惜博
