五花肉和鹌鹑蛋搭配,口感肥而不腻,想吃就学起来

旅游 夕阳西娱乐八卦 2022-08-12 11:17

原标题:五花肉和鹌鹑蛋搭配,口感肥而不腻,想吃就学起来

最近几天已经开始立冬了,天气也是越来越冷,尤其是早晚的时候更冷。在这样寒冷的气候中,除了添加衣物取暖之外,还需要补充足够的脂肪,这样才能更好的御寒。冬季本来就是一个吃肉的季节,这个时候餐桌上怎能少了肉,在众多的肉类中,猪肉是必不可少的。

虽然说现在的猪肉价格还比较高,但是我对它还是不可抗拒。五花肉的做法有很多,可以煮,炒等等,可以和各种食材一起搭配,比如和鹌鹑蛋一起搭配,这样炒出来的菜更加有营养。鹌鹑蛋也是平时常见的食材,

它含有丰富的钙等营养元素

这道菜炒好之后,

五花肉吃起来入口即化,口感非常的软绵

,因为搭配了鹌鹑蛋,所以好吃又不油腻。

看起来色泽明亮,皮酥肉嫩,虽然肥但是并不腻

。关键是这道菜的做法简单易学,只要掌握好步骤就可以了。

【菜名】五花肉炖鹌鹑蛋

【配料】五花肉,鹌鹑蛋,料酒,冰糖,葱等

【制作步骤】

1、首先是要准备齐食材,挑选新鲜的五花肉,洗干净之后切成肉片放在碗里。鹌鹑蛋先要放在锅里煮熟,煮熟之后要马上捞出来过凉水,这样更容易剥壳,剥壳之后的蛋备用。

2、去壳之后的鹌鹑蛋还需要用油炸,尽量是提前沥水,不然炸的时候容易溅油。锅里加适量的油,热了之后将沥水后的鹌鹑蛋放进去炸,要用小火来炸,最后炸成虎皮蛋,可以盖上盖子炸,防止溅油。

3、鹌鹑蛋要炸到表皮金黄色起皱的程度,这个时候就可以关火了,先将蛋捞出来备用。

4、锅里剩下的油不要倒掉,将八角,桂皮等香料放进去炒出香味。等到配料炒香之后,将切好的五花肉片加进去翻炒。

5、用小火将五花肉的肉油煸炒出来,这里要掌握好火候。最后煸炒到五花肉表面是金黄的。

接着是将煸炒好的五花肉拨到锅的一边,将准备好的冰糖放进去炒出糖色。

6、炒糖的时候用小火,冰糖融化之后和五花肉一起翻炒,这样肉片就可以上糖色了,看起来十分诱人。

7、此时开始添加调味料,根据自己的口味加入适量的干辣椒,蒜瓣和姜片,还需要加入一些料酒来去腥。

8、倒入适量的开水,水量过肉,加入葱结,老抽和盐,盖上盖子用小火炖。等到汤汁快干时,将鹌鹑蛋加进去,继续炖到蛋上色入味即可收汁,出锅之前撒少许的鸡精就行了,看着都会流口水。

【烹饪技巧】

1、在炖肉的时候要记得加开水,不是用冷水来炖的,不然会影响到口感。

2、这里是用冰糖来炒糖色的,如果没有冰糖的话,还可以用白砂糖来代替。

3、所有的食材都要挑选新鲜的买,这样营养和口感都更足。

4、鹌鹑蛋煮熟之后要马上放在冷水里面,这样更容易剥去蛋壳。

【文章编辑】目食海影子

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