让人无法拒绝的下酒菜，青蒜爆炒猪头肉，光看着就流口水
生活中很多人喜欢吃卤菜，外面的卤菜店也比较多，卤菜的种类也有很多，比如卤的猪头肉就很畅销。猪头肉吃起来也没有那么油腻，但是吃起来的口感是很好的，切好之后就可以直接吃了，还可以撒上一些香菜加调料汁一起拌了吃，不管是哪种吃法味道都是不错的。
今天要推荐的是炒猪头肉，猪头肉本身就是熟的，炒一遍之后会更好吃。其实就和普通的炒菜是一样的，炒猪头肉的时候会在里面添加其他的食材，比如添加一些青蒜，这样爆炒出来的猪头肉会更加好吃，闻起来就很香，非常的有食欲，属于一道很好的下酒菜。
【菜名】青蒜爆炒猪头肉
【配料】青蒜，猪头肉，大蒜，酱油，鸡精，盐
【烹饪步骤】
1、在正式的炒菜之前要将食材都备齐了，除了食材之外还要准备好调味料，这个调味料也是比较重要的。有时青蒜要挑选嫩的，这样嫩的青蒜吃起来口感会更好，当然营养也是更足的了。
2、猪头肉在买的时候就会切好了，或者是直接买整块的，然后回家自己切，可以切成条也可以一切成块状。切好的猪头肉先放在盘子里面备用。然后再将蒜切好，当然前提是要洗干净了，切的也不要太短了，差不多长度就可以了。
3、还要提前剥几瓣大蒜，也不要剥的太多了，主要是炒菜的时候爆香的，这样炒出来的蒜香味更好吃。蒜剥好之后也是洗干净切成片先备用。
4、在炒菜锅里倒入适量的食用油，油也不要加的太多了。食用油加好之后先将油温加热，然后将之前切好的蒜片加进去，加进去之后先翻炒几下。接着是将一些切好的葱白也放进去，这样大蒜片和葱白一起翻炒，也不用炒久了，大概炒10秒就可以了。
5、蒜瓣和葱白翻炒好之后再将切好的蒜叶子都加进去，翻炒几下后再猪头肉也加进去，因为青蒜熟的很快，所以青蒜加进去之后就要将猪头肉也加进去了，可以一起放进去，防止青蒜时间炒久了会老，这样吃起来的口感就不好了。
6、猪头肉加进去之后要翻炒均匀，这个时候还要根据个人的口味来添加调味料，要加入适量的酱油，主要是加老抽和生抽就可以，那种小的勺子分别加一勺子就可以了，也不要加的太多，因为本身猪头肉就是熟的，要是酱油加多了可能会比较咸。
7、酱油加好之后要翻炒到蒜叶子变软，然后再添加适量的食盐，少许一点食盐就可以了，其实不加食盐也可以，因为酱油已经有咸味了，而且再加太多的盐就会很咸了，吃起来就不好吃了，然后再加少许的鸡精就可以关火了，当然要是不喜欢吃鸡精的话也可以不加。
8、这样调味料基本就已经加齐了，然后将食材和调味料都翻炒均匀了，炒匀之后就可以关火了。准备好干净的盘子将菜盛起来就可以了，这样一道青蒜炒猪头肉就做好了，看着就很有食欲，闻起来也是一股蒜香味，非常的下饭，还是一道下酒菜呢。
【烹饪贴士】
1、青蒜是很好熟的，所以要先将青蒜放进锅里炒，紧接着就是将猪头肉也放进去，青蒜不要单独炒，要不然炒久了就不好吃了。
2、猪头肉可以买现成的，但是要注意品质。自己家里腌的猪头肉也可以，但是猪头肉本身就有咸味了，而且炒菜的时候还添加了酱油，所以食盐要少加，加多了就更咸了。
【图片来源】猫咪de威尼斯
【文案编辑】兔子