鲳鱼不一样的吃法，搭配冻豆腐炖，鲜上加鲜
生活在海边的朋友应该经常吃到海鲜吧，海鲜是很好吃的一种美味，烹饪之后的味道鲜美，关键营养也是很足。海鲜的种类也有很多，今天要提到的就是鲳鱼了，可以早一点去菜市场，然后买新鲜的鲳鱼。鲳鱼的做法不尽相同，今天要推荐的是炖豆腐，将冰箱里的冻豆腐拿出来，一起烹饪之后的味道也是很鲜美，这两种食材的搭配可能有的人还没有尝试过，烹饪的方法也不是很难。
【菜名】鲳鱼烧冻豆腐
【配料】鲳鱼，韭菜，冻豆腐，葱，白糖，料酒等
【烹饪步骤】
1、食材还是要先备齐的，冻豆腐需要从冰箱里面提前拿出来，可以买现成的那种冻豆腐，也可以自己买普通的豆腐，然后放在冰箱里面冻，这样也是冻豆腐。冻豆腐要提前拿出来放在盘子里面解冻。
2、韭菜是这道菜的配菜，不需要准备太多，大概准备一小把的韭菜就可以了。韭菜要先摘干净，摘干净之后再洗净切段备用，不要切碎了，切成小段就可以了。
3、鲳鱼要挑新鲜的买，然后将鲳鱼处理干净洗净，洗净之后要将鲳鱼清洗干净，直接用自来水反复的冲洗就可以了，洗干净之后还要沥水，沥水之后放在盘子里面备用。
4、解冻之后的豆腐要切成小块，就是那种小方块就可以了，不要切太大了，差不多大小就行。还要准备一个红辣椒，将红椒去籽洗净然后切成条。大蒜去皮之后洗干净然后切成片，生姜洗净之后也要切成片，准备一些小香葱，洗净之后切成葱花，这些食材都准备好之后先备用，炒菜的时候就用到了。
5、准备好炒菜锅，锅烧热之后加油，可以倒入适量的花生油，因为花生油的味道更香。油温加热之后先将生姜片放进去，再将洗干净的鲳鱼放进去，一盘菜大概需要三条鲳鱼，鲳鱼放进去之后要慢慢的煎，用小火来煎。
6、小火要慢慢的将鲳鱼煎到发黄，鱼的两面都煎黄就可以了，千万不要大火，要不然就容易溅糊了，鲳鱼煎好之后将鲳鱼先盛出来装盘。
7、锅里的底油加葱蒜末，炒香之后添加适量的料酒，生抽，然后倒入适量的清水，再添加一些糖，直接大火煮开之后将冻豆腐加进去，豆腐上面放鲳鱼，盖上锅盖炖煮十分钟左右，等到汤汁变少浓郁就可以了，最后撒上红椒和韭菜段，煮沸之后关火就可以了。
【烹饪贴士】
1、鲳鱼要挑新鲜的买，新鲜的鲳鱼鱼肉比较紧实，可以早一点去超市挑选，一般都是冷冻的鲳鱼。
2、鲳鱼要提前煎一下，煎好之后更加的入味，但是要小火煎，防止会糊了。
【图片来源】米粒爱奇异果
【文案编辑】兔子
