鲈鱼清蒸才最鲜，注意2点，肉质紧实无腥味
鲈鱼是比较受大家欢迎的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，就是比较贵了。最好吃的做法就应该是清蒸了，这样最能保存它的鲜嫩的味道，并且不会有调料的干扰。其它的美食好吃大部分都是通过调料弄出来的，虽然好吃，但是吃多了难免会觉得口味太重了。
【菜名】： 清蒸鲈鱼
【食材所需】：鲈鱼1条、大葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、红辣椒1个、蒸鱼豉油1勺、茶油2勺、白砂糖1勺、白酒2勺、蚝油1勺、食用盐2勺
【烹饪过程】：
1、将买来的新鲜的鲈鱼清洗干净，再将鱼鳞和内脏都清理干净，再用清水多冲洗几遍。然后分别在鱼的背面都划上两道，放到准备好的鱼盘里。再将生姜洗净去皮后，切成姜片。
2、下面进行腌制鲈鱼。在鱼的外面和里面均匀地抹上适量的食用盐和白酒，再将切好的姜片铺到鱼的外面和鱼肚里。然后放到冰箱冷藏腌制半小时。
3、大葱洗净，纵切成细丝待用；大蒜剥皮后，拍碎待用；生姜洗净去皮，切成姜丝待用；红辣椒也要切成细丝，去掉里面的籽待用。
4、半小时后取出鲈鱼，将盘子里面的血水倒掉。然后准备蒸锅，锅里倒入适量的凉水，大火烧开后，将鲈鱼放到蒸笼里，盖上锅盖，大火将鲈鱼蒸上八分钟就可以关火，然后再继续焖上两分钟。这时候基本鲈鱼就全熟了。
5、将蒸好的鲈鱼取出，倒掉里面的汤汁。
6、再取干净的小碗，倒入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺白砂糖和适量的白胡椒粉，然后再倒入适量的开水，用勺子搅拌均匀。搅拌均匀后就可以均匀地淋在鱼身上。
7、另取干净的炒锅，烧热后，加入适量的茶油，将油烧热后，倒入葱丝、姜丝、大蒜和红辣椒丝，爆炒出香味来，即可关火。
8、趁热赶紧淋入鱼身上，然后用筷子将食材稍微整理一下，这样就做好了。
一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，做好的鲈鱼紧实鲜嫩，营养健康又美味，平时要经常做给家人们吃，健康有营养，胜过那些补品。
【烹饪小贴士】：
1、蒸锅的鲈鱼后后，盘子的汤汁一定要倒掉，要不然就会腥味很重。
2、用蒸锅将鲈鱼蒸熟，可以用筷子在鲈鱼最厚的地方插入，可以轻松插入就表示全熟了。
【图片来源】：cjrabbit88
【文案编辑】：王伟
