香辣豆腐选什么豆腐？想要条形完整，更有口感选北豆腐
豆腐是很常见的食物，豆腐吃起来的口感也很好，非常的软嫩。另外豆腐的做法也是比较多的，可以炒菜也可以做成汤，今天要推荐的做法是香辣豆腐，香辣的味道也很开胃，吃起来也是非常的下饭。，所需要准备的食材和调味料也比较简单，关键是烹饪起来也简单。
【菜名】香辣豆腐
【配料】北豆腐，葱蒜，辣椒酱，蒜苗等
【烹饪步骤】
1、在做菜之前还是要先将食材和调味料都备齐了，豆腐要选择北豆腐，不要那种很嫩的豆腐，因为很嫩的豆腐容易炒坏。然后将豆腐冲洗一下，接着是将豆腐切成小块状，不要太大块，差不多大小就可以了。
2、接下来是将葱和蒜都洗干净，洗干净之后再切成末，还需要准备一些蒜苗，蒜苗也是要洗干净切成丁，因为蒜苗也是属于配菜，所以不需要猪呢比的太多。
3、因为是香辣味道的，所以要准备一些辣椒酱，将适量的辣椒酱挤在一个干净的小碗里面，然后再辣椒酱里面加一些水调一下，因为要调成酱汁，所以这个酱汁要稀一点。
4、准备好炒菜的锅，在锅里加好一些食用油，油温大概五成热的时候将葱和蒜末加进去，加进去之后翻炒出香味，等到翻炒爆香之后将切好的豆腐块加进去。
5、豆腐块加进去之后还是要翻炒两分钟，这样可以让豆腐块变得更加劲道。翻炒好之后开始添加调味料，开始倒入适量的辣酱汁，盐和糖，加好之后要翻炒，但是不要太用力的翻炒。因为这是炒豆腐，太用力的炒可能会将豆腐炒碎了。
6、翻炒的过程中要让豆腐充分的入味，要让豆腐块均匀的被酱汁裹住，最后就是要收汁了，汤汁变得浓郁就可以关火了，准备好盘子，将豆腐盛出来就可以了。这样一道好吃的豆腐就做好了，还可以提前洗净一些蒜苗，切成蒜苗丁撒在上面，这样不仅颜色上看起来更加有食欲，吃起来也会更香。
7、当然有的人可能不喜欢蒜苗的味道，不喜欢也可以不加，或者是用蒜末来代替也行。这样做出来的豆腐吃起来又软又嫩，关键是豆腐很入味，是一道不错的下饭菜。
【烹饪贴士】
1、挑豆腐的时候要看颜色，一般颜色是略黄，如果是特别白的话可能是加了漂白剂。
2、豆腐是属于高蛋白质的食品，对于储存条件有要求，不然容易坏掉，所以最好是去超市正规地方购买。
【图片来源】四毛家的小窝
【文案编辑】兔子