春天野菜最馋荠菜，绿色无公害，当饺子馅一口气能吃10个
春天来了，有好多好东西都能吃了，比较受欢迎的就是野菜，而野菜中最受欢迎的就是荠菜了。一般来说，大家都会用荠菜来包饺子吃，咱们今天就说一说荠菜饺子的做法，不过不是水煮的饺子，而是做的蒸饺，它的个头比较大，吃着会更过瘾。只要按照下面分享的方法去调馅，保准会让你胃口大开。
【菜名】： 鸡蛋荠菜蒸饺
【食材所需】：中筋面粉1碗、鸡蛋4个、荠菜500克、胡椒粉1勺、白砂糖1勺、香油1勺、花椒1小把、食用盐3勺、花生油2勺
【烹饪过程】：
1、首先我们准备开始和面，制作饺子皮。因为本人不喜欢买现成的饺子皮，所以都是自己和面制作，不过如果你们嫌麻烦或者没有那么多时间的话，可以去面粉店买现成的饺子皮即可。
2、面粉倒入和面盆里，一边加入七八十度的热水，一边用筷子将面粉搅拌成没有干面粉的面絮。然后等面絮不烫手后，就直接和成软硬合适的面团，盖上盖子，一会再用。
3、接着就是准备馅料的食材了。由于荠菜是野菜，所以清洁工作一定要做到位。首先将荠菜上面不能食用，或者烂叶、黄叶等都清理干净，然后再放到清水里，多次清洗，将它们都洗干净。
4、荠菜洗干净，就放到热水里，焯上半分钟，然后捞出，用流动水冲洗好后，再次用手将荠菜的水分挤出来。放到干净的案板上，将它切碎。之后就放到大一点的调馅盆里，等着后面的过程。
5、准备的几个鸡蛋都打进碗里，搅拌均匀。然后就用油锅炒鸡蛋。
6、一边炒一边用筷子翻动，直到将鸡蛋炒碎炒熟即可关火，然后将鸡蛋碎盛到盘子里，用筷子尽量摊的开一点，等待鸡蛋碎晾凉。
7、炒鸡蛋的锅不用换，直接加入2勺花生油，油热后，向里面加入一些花椒，爆炒出花椒的香味后，就将花椒捞出丢掉不要。
8、下面就是开始调馅了，用统一勺子加入1好勺胡椒粉、1勺味精、1勺鸡精、1勺白糖，不用搅拌。
9、接着再加入3勺食用盐以及1勺香油。
7、最后将鸡蛋碎以及炸好的花椒油倒进荠菜里，用筷子将它们搅拌均匀。调好后不要着急用，放到一边等待入味。
8、面团醒好后，就放到案板上，然后再次揉搓成粗细合适的长条，用面刀切成小块。揉圆按压，最后再擀成饺子皮即可。
9、下面就是包饺子了。饺子皮上放上适量的鸡蛋荠菜馅，然后根据自己包饺子的方法将它包好。
10、包好的饺子统一放到一个地方，最后就准备蒸锅，然后将包好的饺子放到蒸笼里，盖上锅盖，就开始大火蒸熟就可以了。
蒸好的饺子直接盛放到盘子里，然后再搭配上自己喜欢的蘸料，就是一顿丰盛的美食了。
【烹饪小贴士】：
1、因为地域、风俗习惯的的不同，所以饺子有很多的形状，想做成什么形状的，就包成什么样的。
2、蒸好的饺子如果吃不了，可以下次继续蒸一下，也可以直接煎成煎饺来吃。
3、可以一次性多包一些，放到冰箱冷冻，随时想吃就拿出来加工一下就可以吃了。
【图片来源】：是梦梦呀丶
【文案编辑】：王伟