杏鲍菇冬瓜肉丸汤，暖胃又滋补，当下时节最合适不过的家常汤羹
冬瓜在我们的日常生活中十分常见，水分充沛，味道清甜，口感软糯，不受季节影响，价格十分便宜，一直是我们日常饮食的主要食材。冬瓜的料理方法有很多种，但是最为常见就要数用冬瓜制作各种汤羹。冬瓜的清淡口味和软糯的特点，都能极大的衬托出其他食材的风味，并且还能使汤羹独有一种清甜爽口的口感。今天跟大家一起分享的是杏鲍菇冬瓜肉丸汤，杏鲍菇软嫩，冬瓜爽口，肉丸弹牙，暖胃又滋补，正适合当下时节。
【菜名】：杏鲍菇冬瓜肉丸汤
【所需食材】：精瘦肉半斤、冬瓜一块、杏鲍菇两根、干虾皮适量、鸡蛋一枚、玉米淀粉少许、酱油适量、蚝油适量、食盐少许、绵白糖少许、胡椒粉少许。
【烹饪过程】：
1、选择比较瘦的精瘦猪肉，用刀或者搅拌机做成细腻的猪肉泥，在猪肉泥中依次加入适量的酱油、蚝油、食盐、绵白糖、胡椒粉和玉米淀粉，再向肉泥中打入一枚鸡蛋。
2、将猪肉泥和所有的调味料进行充分的搅拌，用筷子沿同一方向进行搅拌，直到所有调味品都均匀的融入到猪肉泥当中。
3、继续沿着之前搅拌的方向，稍稍用些力气进行搅拌，这次搅拌的目的是为了使猪肉泥能够充分的上劲，搅拌至有明显的滞手感即可。
4、准备半碗清水，分多次，每次少量的注入到猪肉泥中，并且每一次注入的时候都要保证之前的水分已经被充分搅拌到肉泥中。
5、将适量的冬瓜先用清水清洗干净，用刀切去坚硬的外皮，再将冬瓜切成薄厚均匀的冬瓜片，放在一旁备用。
6、杏鲍菇同样先用清水清洗干净，再将两根杏鲍菇切成椭圆形的薄片。（也可以根据个人喜好切成丝即可）
7、将汤锅放在炉灶上，在锅中加入适量的清水，调至中火，将锅中的清水加热到微弱的沸腾状态。
8、用一把勺子，将搅拌好的猪肉泥舀成大小合适的小丸子，慢慢的下入到锅中，先不要用勺子去搅拌，让肉丸在锅中自然煮至定型。
9、当全部的小丸子都做好了之后，将炉火稍稍调低，用小火慢慢炖煮，使汤锅内始终保持轻微沸腾的状态，直到将丸子全部煮熟，并用勺子缓慢推划丸子，防止粘连。
10、先将切好的冬瓜片加入到汤锅中，再将准备好的干虾皮用清水清洗干净杂质，并且稍控一下水分之后加入到锅中。
11、盖上汤锅的盖子，一直使用小火慢慢的焖煮锅内的食材，根据制作的肉丸和冬瓜块的大小，较小一些的食材，焖煮五分钟即可，如果稍大，那么时间就适当延长。
12、在焖煮冬瓜肉丸的时候，要时刻注意，不要出现溢锅现象，还需要用勺子将锅内煮出的浮沫撇掉。
13、当锅内的肉丸子煮制成熟之后，将杏鲍菇片倒入锅中，再盖上盖子，继续焖煮，大约两分钟左右即可。
14、临出锅之前，在锅中加入少量的食盐进行调味，搅拌均匀之后，即可关火盛出食用，还可以准备少量的葱花或者香菜末进行点缀。
【烹饪窍门】：
1、在制作肉丸子的时候，肉馅的口感十分重要，为了做出筋道弹牙的肉丸子，主要的窍门就在于搅拌肉馅的方向，从始至终都要沿着同一方向进行搅拌，并且最好稍稍加入一些力量，这样可以使空气被充分的融入肉馅中，使肉丸充满弹性。
2、在猪肉泥中加入清水的主要作用是可以增加成品肉丸的爽滑口感，避免肉类食材遇热成熟之后形成肉渣口感，注入清水的量要根据实际情况，搅拌至肉泥略显粘稠，但没有多余水分残留即可。
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月