红烧排骨晋级版，收汁用淀粉，焦糖色看着就惹食欲
如果说到吃肉的话，最喜欢的部位就是排骨，有骨头有肉，吃起来非常有意思，而且这个地方的肉质非常的香，虽然红烧排骨非常好吃，不过今天给大家推荐一款更好吃的做法，那就是焦糖排骨，只要在熬焦糖的时候把握好火候，就能把这道菜做成功，做出来的味道，非常的香甜，而且口感特别棒，如果你也喜欢吃排骨的话，可以尝试一下这种做法，尤其是家里有小孩子，更受欢迎。
【菜名】： 焦糖排骨
【食材所需】：排骨500克、白砂糖3勺、生姜1块、香葱1根、花生油3勺、食用盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、熟白芝麻1勺、玉米淀粉1勺
【烹饪过程】：
1、买来的排骨简单清洗一下，就用刀剁成小段，再用流水冲洗一下，放在水里泡一个小时。
2、浸泡好的排骨捞出，放到凉水过滤，将排骨焯水，焯好后就将排骨捞出，用提前备好的温水冲洗干净排骨的表面，最后捞出，沥水待用。
3、生姜洗净，切成片，放置一边待用。
4、备好干净无水的不粘锅，锅里烧热后，倒入花生油，油热后，加入姜片，翻炒一会，就调成小火，接着将备好的白砂糖倒进去，用锅铲不断翻炒，直到将白砂糖融化并且变成焦糖色。
5、这时候就立马将备好的排骨倒进锅里，快速用锅铲翻炒。
6、将排骨翻炒，裹上糖色后，就向里面加入适量的生抽和香醋，翻炒均匀并调色。
7、接着就向锅里加入足够的热水，搅拌均匀后，中小火炖煮。
8、在排骨炖煮的时候，准备下水淀粉。水淀粉的过程就是将玉米淀粉和适量的清水倒进碗里，用筷子搅拌均匀即可。
9、等排骨炖好后，就先倒入适量的食用盐进去，搅拌均匀后，即可开大火快速收汁。
10、汤汁收的差不多的时候，就将水淀粉倒进锅里进行勾芡。
11、汤汁煮至粘稠后，就将香葱末倒进锅里，用锅铲翻炒均匀再焖煮一分钟。准备关火装盘了
这样一盘香甜美味的焦糖排骨就做好了，出锅后再上面撒上一些白芝麻即可。做好的排骨外表香甜焦嫩，再搭配上米饭，超级好好吃又下饭。
【烹饪小贴士】：
1、排骨尽量选择肋排，切得段尽量小一点，这样就能节约烹饪时间。
2、翻炒糖色的时候，不要将白砂糖翻炒的颜色太深，这样白砂糖就会发苦，影响口感。
3、水淀粉倒入锅里勾芡的时候，一定要再次搅拌均匀后再倒入。
【图片来源】：茉兰周周
【文案编辑】：王伟
