春季独有的荠菜，烧豆腐加一把，营养好吸收老人最适合
因为家里有老人，所以平时我们家经常做的一道菜就是炖豆腐，豆腐的营养价值极高，而且基本上是家喻户晓的名菜。所以常吃豆腐不仅可以为我们补充营养元素，也适合全家老少皆能吃。不过到了春季，就不要单纯的炖豆腐了，在里面加入春季独有的荠菜，味道好吃又鲜美，还能补充营养，多吃有益身体健康。
【菜名】： 荠菜烧豆腐
【食材所需】：豆腐1块、荠菜1把、胡萝卜半根、大蒜1头、醪糟2勺、花生油1勺、鲜酱油2勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：
1、先将所有的食材准备齐全。将豆腐切成大小合适的小块，然后放到淡盐水里浸泡二十分钟。荠菜摘去黄叶等不好的地方，然后用清水多冲洗几遍，将荠菜清洗干净，尤其是上面有很多隐藏的污渍，一定要冲洗干净。胡萝卜也要清洗好，去皮后切成小丁待用。
2、大蒜直接每个扒皮后，直接扔到料理机里，直接打成蒜粒。
3、接着就是调配调料汁了。准备的干净的小碗，碗里倒入适量的醪糟、鲜酱油、食用盐，再倒入少量的清水，将它们混合均匀了。
4、备好炒锅，烧至无水后，倒入2勺花生油，这样花生油就不会乱溅了。油热后下入蒜粒，煸炒至蒜粒变黄，香味激发出来。
5、胡萝卜丁接着倒进锅里，和蒜粒结合翻炒，直接将胡萝卜炒至变软。
6、将沥干的豆腐块倒进锅里了。不要用锅铲翻炒，直接晃动炒锅即可。
7、将提前调配好的酱汁倒进锅里，用锅铲翻炒均匀。如果技术好的话，可以直接颠锅翻动更好。
8、开中小火炖煮，盖上锅盖，大约需要炖煮豆腐2分钟左右。
9、豆腐炖煮的时候，再次整理下荠菜。荠菜控干水后，放到案板上，用菜刀将它切成小段。
10、两分钟后，打开锅盖，将荠菜倒进锅里，用锅铲翻炒，直到将荠菜炒熟就可以关火了。不要着急出锅，盖上锅盖，继续焖上2分钟就可以盛出了。
这样一锅鲜嫩美味的荠菜烧豆腐就做好了。感兴趣的朋友可以一起试一下，错过这个季节可是就没有了。
【烹饪小贴士】：
1、要想豆腐炖出来比较入味的话，可以提前用盐水浸泡。
2、荠菜是绿色蔬菜，里面的维生素含量极高，不适合炖煮时间太长。
3、有很多朋友比较喜欢吃辣的，可以加入辣椒酱、干辣椒等调味即可。
4、翻炒豆腐的时候尽量动作不要太粗鲁，将豆腐炒碎后，吃起来也麻烦。
【图片来源】：媚娘小厨
【文案编辑】：王伟