秋葵被誉为“素菜人参”，凉拌吃法最鲜美，一道开胃小菜
凉拌菜也一直很受欢迎，凉拌菜不仅吃起来口感清爽，关键也不油腻。凉拌菜的分量通常不多，但却是抢手菜。凉拌菜的品种也有很多，今天要推荐的就是凉拌秋葵，秋葵可是很有营养的一种食物。甚至还被称作是素菜人参，含有丰富的营养元素。凉拌秋葵也是常见的一道菜，做法其实也比较简单，下面就来学习一下吧。
【菜名】凉拌秋葵
【配料】秋葵，大蒜，盐，食用油，生抽，醋，蚝油，香油，白糖，小米辣
【烹饪步骤】
1、在做凉拌菜之前要先将食材和调料都准备好，这样拌菜的时候会更加方便。秋葵要先用清水冲洗干净，洗净之后备用。
2、接下来是准备好调料汁，这道菜的关键就是在调料汁，调的汁好吃拌出来的秋葵味道也会更好。准备一个干净的碗，将适量的生抽，蚝油，醋以及白糖放进去，还可以滴上一些香油，这样味道会更香，然后用勺子搅拌均匀。大蒜也需要洗干净切碎，不需要做成蒜蓉。
3、锅里烧一些开水，水量要没过秋葵，因为秋葵还需要煮一下的。水里面添加少许的食盐，然后将洗干净的秋葵放进去煮两分钟左右。煮好之后将秋葵捞出来放在案板上，再将蒂去掉。
4、这个时候再去准备好调料汁，将之前切好的蒜加在调料汁的碗里面，然后搅拌均匀，这样是准备淋在秋葵上面用的。至于具体的量没有特别限制，在做调料汁的时候可以用勺子掂量一下具体的调料用多少量。
5、准备一个漂亮的盘子，一般凉拌菜都比较精致，对于摆盘也是有要求的，盘子的好看程度也会影响到食欲。盘子准备好洗干净之后，将秋葵摆放在盘子中，再将之前调好的调料汁均匀的淋上去，这样秋葵都可以入味。
6、将小米辣洗干净切成块放在秋葵上面，锅里加少许的食用油，加入到微微冒烟的时候，将油淋在秋葵的表面，这样蒜香味会更加浓郁。一道凉拌秋葵就做好了。看着就会觉得有食欲，吃的时候可以夹秋葵沾上调料汁来吃，这样会更入味。
7、秋葵在煮的一定要保证煮熟了，虽然是凉拌菜但是也不能直接拌生的秋葵吃，所以要掌握好步骤。
【烹饪贴士】
1、挑选秋葵的时候要看个头，一般大个头的秋葵比较老，营养也不高。其次是要看表面的绒毛，绒毛也标志秋葵新鲜的程度，有绒毛表示秋葵在运输中没有受到挤压。
2、新鲜的秋葵捏起来韧性比较好，要是比较硬的话就有点老了。
【图片来源】鱼鱼鱼鱼鱼鱼
【文案编辑】兔子