肉丸子不够鲜？加块老豆腐，更鲜更有嚼劲
平时不管是吃火锅，还是炖菜等，基本都喜欢在里面加上肉丸子，所以可见我平时对肉丸子的喜爱程度，基本上可以达到无肉丸子不欢的地步。所以在肉丸子上面我花费了很多的精力。平时我不喜欢吃外面卖的现成的丸子，所以自己吃的丸子都是自己亲手做的，自己做的丸子好吃又卫生。正好今天家里买了五花肉和老豆腐，所以今天又可以多做一些丸子备着了。说干就干，喜欢吃丸子的朋友和我一起动起手来吧！
【菜名】： 清蒸肉末豆腐丸子
【食材所需】：老豆腐1块、五花肉1小块、生姜1块、大蒜3瓣、青辣椒、红辣椒各1个
【烹饪过程】：
1、老豆腐放到淡盐水里浸泡一会，然后捞出，放到碗里，用勺子将它压碎。
2、五花肉清洗干净，再将它剁碎。
3、切好的猪肉放到豆腐里，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖以及玉米淀粉，最后再滴入几滴香油，用勺子不断搅拌，将它们搅拌上劲即可。
4、手上戴上一次性手套，抓上合适的肉馅，然后使劲的将它团圆。
5、蒸锅里加入清水，大火烧开后，将肉丸子连同盘子放到蒸笼里。大火蒸上十来分钟，就可以将豆腐肉丸煮熟。
6、在蒸肉丸的时候，开始准备其它食材。青、红辣椒洗净，切碎。大蒜剥皮后，切成片。
7、准备炒锅，锅里倒入蒸丸子的汤汁，然后再加入适量的生抽、食用盐、辣椒碎、蒜片，用勺子搅拌好，大火煮。期间再准备少许的水淀粉，一起倒进锅里，一起搅拌炖煮，直到将汤汁煮至粘稠就可以关火了。
8、煮好的酱汁倒进丸子里，用筷子翻动几下就可以了。
这样一盘好吃的清蒸肉末豆腐丸子就算做好了，这样做出来的肉末豆腐丸子，肉嫩醇香，超级好吃，咬上一口，鲜香开胃，值得我们收藏。
【烹饪小贴士】：
1、肉末和豆腐的多少没有特定的要求，喜欢吃肉末多的多放肉，反之亦然。
2、搅拌肉末和豆腐的时候，一定不要乱搅拌，沿着一个方向搅拌，做出来的肉丸子才不会散开。
3、酱汁喜欢辣的就放辣椒，不喜欢就换成其它的口味。
4、市场上一般有两款豆腐，一款是老豆腐，一款是嫩豆腐。这里面一定要选择老豆腐，嫩豆腐含水量太多，不适合。
5、猪肉的话，最好选择瘦肉多的五花肉，这样口感最好。
【图片来源】：蕾宝的烟味生活
【文案编辑】：王伟
