茄子配鸡肉，鲜香美味不油腻，吃到连汤汁都不剩下
最近的天气真的是让人摸不透，前几天已经感受到春天的气息了，转眼又来了一股冷空气，让大家不得不又翻出厚衣服。本来今天想做一些凉菜来吃，但是随着天气的转变，小编家的食谱也就发生变化了。这样冷的天气还是适合吃些肉来御寒。
很多朋友最近应该都吃腻了肉，所以今天来和大家说的这道菜，虽然有肉，但是将它和茄子结合在一起，不仅有肉的鲜美，还有茄子的清香。而且我们要用到的肉是鸡肉，它的口感本就不腻，脂肪的含量又是比较低的，怕胖的人也可以吃。茄子也是很健康的食材，里面有一些我们所需要的元素，偶尔做一些对大家的身体也是有一定帮助的。如果你也想改变一下家里的菜品，那就一起尝试一下吧。
【菜名】：鸡肉茄子丁
【所需食材】：圆茄子2个、鸡腿肉200克、香菜3棵、大蒜1头、甜面酱2汤匙、生抽2.5汤匙、胡椒粉0.5克、白糖5克、淀粉半汤匙、胡椒粉0.5克、八角1个、食用油20克
【制作步骤】：
1、 茄子最好准备图片中这种圆茄子，比较容易切丁，味道也更好一些。如果附近没有，也可以用绿茄子来做。准备好的茄子切成小块状，鸡肉同样切成小块，切好之后放在一旁。
2、 香菜清洗干净切成小段，大蒜去皮切成末。
3、 在茄子丁上面撒上盐，用手将其抓匀，这样做是为了杀出里面的水分，做出来的口感不会腻。杀出来的水分去除，可以直接用手拧干。
4、 肉丁中放入准备的生抽、淀粉和胡椒粉，用手将其抓拌均匀，这样可以使鸡肉更加的嫩滑一些。拌好之后放在一旁静置一会儿，大概需要十五分钟。最好是密封，这样可以避免水分的流失。
5、 锅中放油，烧热之后加入八角炒出香味。接着在里面加入茄子丁，炒至它们开始微微的变色，这个时候将其捞出备用。
6、 留下的底油继续放入鸡肉，炒至变色，放入酱炒出一些油。
7、 接着放入生抽和白糖翻炒出酱汁。把炒好的茄丁放进去翻炒均匀，确保他们都可以裹上酱汁。
8、 转大火来收汁，放入切好的香菜段，然后就可以关火了。这样一道美味又下饭的鸡肉茄子丁就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、 茄子用盐来杀水的这一步不要省略，这样不仅省油，茄子吃起来也不会油腻。
2、 鸡肉比较容易熟，所以炒的时候要用小火。
【图片来源】：优雅的长围巾
【文案编辑】：惜博