家常菜韭菜炒白玉菇，白玉菇要焯水吗？多1步更鲜更嫩
韭菜是很好吃的一种蔬菜，韭菜本来味道就很香，可以单独的炒韭菜，也可以当作配菜来吃，还可以烧烤的时候吃。其次就是韭菜的营养很丰富，可以防止便秘，而且这个季节也是吃韭菜的时候，韭菜是三月份不能错过的美味。
现在因为有大棚种植，所以一年四季都可以吃到韭菜，是很常见的一种蔬菜了。今天要推荐的是韭菜和白玉菇一起搭配，炒出来也是一道家常菜。白玉菇本身炒出来之后的味道很鲜美，所以韭菜和白玉菇一起炒了之后味道更鲜。白玉菇吃起来的口感也是很滑嫩，这道菜的烹饪方法也是不难。
【菜名】白玉菇炒韭菜
【配料】韭菜，胡萝卜，油，白玉菇，盐，胡椒粉等
【烹饪步骤】
在炒菜之前先将食材和调味料都备齐，这样炒菜的时候会更加方便。首先要准备好韭菜，韭菜要摘干净，有的韭菜还没有摘干净。摘好之后的韭菜可以用淡盐水泡一会，大概泡十分钟就可以了，泡好之后再用清水冲洗干净。
洗干净的韭菜在切成韭菜段，不要太长了，就和平时炒韭菜的段差不多就行了。韭菜切好之后放在盘子里面备用。在准备好胡萝卜，洗净了之后切成条，不需要切太多了，也不是那种很细的丝，差不多就可以了，切好之后也是放在盘子里面备用。
除了上面的两种蔬菜准备好之后，还需要准备好白玉菇，白玉菇洗干净之后要焯水。在锅里加适量的水，水烧开之后将白玉菇放在里面，焯水的时间也不用久，焯水之后的白玉菇捞出来，然后还要过冷水，过冷水之后的白玉菇放在盘子里面备用。
因为这炒菜里面的蔬菜有好几种，所以每一种蔬菜准备一些就可以了，不用准备的太多了，要不然加在一起就多了，自己掌握好分量，韭菜是主要的，白玉菇和胡萝卜都是配菜。全部都洗干净切好备用。
接下来就开始要准备炒菜了，在锅里加入适量的食用油，油温加热之后先将胡萝卜条放进去，胡萝卜条放进去之后要翻炒，基本上要翻炒到胡萝卜差不多熟了，然后再加入适量的五香粉，这样可以爆出来香味。
再继续的将洗干净的白玉菇加进去，白玉菇加进去之后还是要翻炒均匀，因为白玉菇之前就已经焯水了，所以翻炒时间不用久，很好炒熟的。
最后就是将洗干净切好的韭菜段加在里面，韭菜段加进去之后要快速的大火翻炒，炒熟就可以加调味料了。因为韭菜是很好炒熟的，要是炒久了反而就不好吃了。接着是要添加适量的调味料，根据自己的口味添加食盐和胡椒粉， 调味料加进去之后要继续的翻炒均匀，这样就可以关火了。
这样一份炒菜就做好了，用盘子盛起来就可以了，这样的小炒菜看起来是挺简单的，但是吃起来非常的开胃，属于一道下饭菜。平时荤菜吃多了的话会比较油腻，搭配这样的小炒菜很合适，属于荤素搭配了，非常的下饭，而且也是很有营养。
【烹饪贴士】
1、这样的炒菜是属于快炒的菜，所以不要炒的时间太久了，要不然炒出来的菜不好吃，但是也要保证菜炒熟了。
2、白玉菇洗干净之后要焯水，焯水之后的白玉菇在炒的时候更好熟，因为炒熟的时候就已经差不多熟了。这几种菜每样不要准备的太多，因为种类比较多。
【图片来源】大海洼
【文案编辑】兔子