平磨一直炸不好，原来是缺了这一步，难怪炸的不脆还不入味
干炸平磨是小编前几年很喜欢吃的菜，因为小编家附近有个饭店做这个做的很好吃，小编经常会点他的菜拿回家吃，然后再自己做一些别的菜，反正小编一段时间想起来就会觉得好想吃。小编决定去学会这个，因为经常去小饭馆，所以老板就指点了我几下，小编学会了以后赶快回家就去做了。这次做的还是蛮成功的，所以把做法分享给大家。
菌类真的觉得是人类发现的一个大财富，这么好吃的东西，怎么做都可以，一直有着自己的独特的味道，小编超爱它。看完这些以后，不知道大家对这个东西的感觉是什么样呢，也不知道大家感不感兴趣，如果大家感兴趣的话，可以一起跟着小编下面的步骤一起做一下这个东西，相信大家最后做完都会很喜欢这道菜的，可以跟着多尝试一下，做多了就会做得很好吃。
【名称】软炸平菇
【材料】平菇，面粉，鸡蛋，玉米淀粉，盐，十三香
【制作过程】
1.首先我们处理炸的面粉，将面粉，玉米淀粉加进去水调成面糊，为了让软炸平菇更加香也更加有营养，我们再在面糊里面加入鸡蛋，搅拌均匀。
2.在面糊里面加入盐和十三香调味道，这样可以让炸出来的平菇味道更鲜，有了盐味道也将更好。
3.然后我们处理主角，我们先把平菇洗干净，将蒂去掉，然后将其撕成条状备用，像小编撕的这样就可以，不要太大，太大的平菇不好熟。
4.接下来我们开始给平菇上面糊，将平菇条一条一条取出来，每个都挂着面糊即可，如果挂不住说明面糊太稀了，要在和面糊的时候少加点水。
5.然后我们开始热油，在锅里面加入油，油温六成热的时候，将我们的平菇放进锅里面，这样可以让平菇炸的更透一些。
6.我们炸到成型以后，也就是面糊变得金黄了，已经开始硬了就全部都捞出来，将所有的蘑菇就炸出来。
7.为了让把平菇更加的酥脆我们捞出来之后晾一晾，然后接着把油温继续加热到六成，将蘑菇再重新炸一次，这一步至关重要，关系到能不能让平菇好吃。
8.这样我们就把平菇炸好了，我们捞出来以后，再在上面撒上孜然或者椒盐即可，这样的味道相信是很多人都非常喜欢的，如果喜欢吃辣的话还可以放点辣椒粉。
【烹饪小贴士】
1、 做炸平磨的时候我们要做成面糊的纹路不消失，做成酸奶的状态，这个很重要，面糊的状态关心到我们做出来的平磨能不能挂上面糊，做的是否好吃。
2、 面糊里面加上鸡蛋以后，我们做出来的平磨外面的面是更加蓬松的，再加一些玉米淀粉的话，我们吃起来的平磨就会更加的酥脆，这也是给平菇加分的一个步骤。
3、 我们会发现小编做的时候多炸了一次，这样多炸一次能让我们的表皮更加的酥脆，更适合我们去吃。这也是为什么很多人做出来以后表皮有些软榻，好像是湿湿的状态，其实最后一步才是最重要的，这个也是很多人会忽略的一个简单的步骤，但是却是关系到口感最关键的一步。
大家看完软炸平菇的步骤以后有没有对这个东西很感兴趣，如果很感兴趣的话大家可以一起跟着做，，如果你也是喜欢吃炸货的话，慢慢来就可以把东西做的很好，做好了以后可以和小编一起交流，给小编提提意见，如果你也是一位美食爱好者或者仅仅喜欢吃，也欢迎大家在下方留言讨论。
【图片来源】：畏惧水的杯子
【文字编辑】：SUN晒