家常菜变拿手菜，教你做西兰花炒虾仁，零难度教程
西兰花是比较普通的菜，平时卖的价格并不贵。但是它的营养毕竟丰富，吃起来的也很清爽。一般可以清炒，也可以搭配其他的食材，比如常见的是搭配虾仁。这二者的搭配吃起来口感更鲜，关键是营养也会充实。至于炒制的方法并不难，所需要的材料也都很好准备，也都是常见的，不妨学习一下，也许就成为自己的拿手菜了。
【菜名】西兰花炒虾仁
【配料】西兰花，胡萝卜，玉米淀粉，葱姜蒜末，料酒，蛋清，大虾，盐等
【烹饪步骤】
1、在正式的炒菜之前准备好食材和调料。大虾准备好之后要处理，要将虾皮去掉，虾屎也要挑干净，只需要虾仁就可以了，这个是新鲜的。要是想省事的话就直接买现成的，这样就可以省得弄了，二者都是可以的。
2、剥出来的虾仁要洗干净，用清水冲洗就可以了，洗净只有放在干净的容器里面，要添加调料腌一会，这样虾仁才能够更好地入味。开始添加适量的蛋清和玉米油，记住不要加蛋黄，只要蛋清就可以了。还需要添加适量的料酒和食盐，调料加好之后拌匀了，大概腌半个小时就行。
3、西兰花直接用手撕成小块就行了，然后用自来水洗净，但是还需要焯水。这个时候还可以加一点盐和油，这样焯出来的菜颜色更加鲜艳。
4、西兰花在焯水的时候可以将胡萝卜片一起放进去，胡萝卜提前洗净切成片，不要太多，因为这个配菜，然后水烧开，将这两种蔬菜一起放在水里面炒一分钟就行，焯水后捞出来沥水备用。
5、另外准备一个锅，加入适量的花生油，加热之后添加葱姜蒜末，翻炒爆香之后紧接着将腌好的虾仁加进去，要继续的翻炒到虾仁变色。这个时候将西兰花和胡萝卜片也加进去。
6、现在等于是所有的食材都加进去了，而且蔬菜提前焯水了，大概已经熟了，因此翻炒的时间不用太久。炒到蔬菜断生就可以了。而且虾仁炒熟就可以，也不要炒太久，要不然口感会有点老。炒好之后就可以装盘了，这是一道快炒的菜，虽然不要炒太久但是也要保证所有食材都熟了。
【烹饪贴士】
1、挑西兰花的时候先看颜色，新鲜优质的西兰花颜色浓绿鲜亮，如果西兰花的颜色发黄，那么这种西兰花就是有点成熟过度了，也没有那么新鲜了。
2、大虾现剥出来的虾仁更新鲜，烹饪后的口感也更加鲜美。
【图片来源】米粒爱奇异果
【文案编辑】兔子
