可可卷不消泡？问题多半出在这一步，成品才好看更有味
在做糕点的时候，经常会用到可可粉，一方面它能够调颜色，但就是本身的味道比较独特，很多人都喜欢她，今天咱们就用它来做一款小甜点，里面裹着厚厚的一层奶油，这样咬在嘴里吃着才过瘾
【菜名】： 超厚梦龙卷，可可卷不消泡的秘决
【食材所需】：可可粉10克、纯牛奶65克、鸡蛋5个、玉米油50克、糖分70克、低筋面粉60克、淡奶油180克、巧克力酱30克、巧克力180克、夏威夷果1把
【烹饪过程】：
1、干净的小碗加入适量的热水，然后用电子秤称好10克的可可粉倒进热水里，将它们混合均匀。然后放到一边静置待用。
2、另准备容器，里面倒入纯牛奶和玉米油，继续搅拌至颜色发白。
3、取出低筋面粉，将它过筛筛入牛奶液里，用打蛋器搅拌好，一定不要有任何颗粒或者干面粉。
4、面粉混合好了，再向里面打入所需要的鸡蛋的蛋黄，蛋清倒入另一个干净的容器里。
5、再次将它们都搅拌好。基本搅拌好的面糊要达到上面图所示的状态。
6、之前混合好的可可酱，这时候基本已经凉了。就可以将它倒进搅拌好的牛奶面糊里了。
7、用刮刀将它们拌均匀。
8、准备的蛋清里面加入白砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器将它们充分打发成蛋白。
9、打发好的蛋白分多次倒进混合好的可可牛奶面糊里。每次加入蛋白的时候，要将之前加入的混合均匀。
10、全部混合好后，就取出准备的烤盘。烤盘上铺上干净的油布，然后就将混合好的面糊倒进烤盘里，晃动烤盘，将面糊均匀地平铺到烤盘里。
11、烤箱提前预热好，就可以将蛋糕生坯放进烤箱的中层，上下火160度就可以，大约需要二十五分钟即可。
12、烤好的蛋糕取出，放到冷却架上，等待蛋糕降温。
13、蛋糕准备好了，就要准备奶油了。淡奶油倒进碗里，用打蛋器将它们打发好，就可以向里面加入适量的可可酱，拌均匀。
14、蛋糕温度降下来，就可以将拌好的奶油倒在蛋糕上，用刮刀将它们涂抹均匀。
15、接着就是将蛋糕卷起来，卷成一个长筒状。暂时放在冰箱里冷藏待用。
16、大约冷藏2个小时，就开始准备外层的巧克力淋面了。巧克力豆放到碗里，加入温水，搅拌融化后，就将准备的夏威夷果弄碎，撒到碗里，用刮刀将它们混合均匀。
17、接着就用勺子将弄好的巧克力淋面淋到蛋糕卷里。切记尽量淋的均匀点。弄好后，就放到冰箱冷藏出冷藏，温度降下来，巧克力酱就会变成固体。
这样一份香甜可口的可可卷就做好了。做好后，每次想吃的时候，就切上一块，超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、这个过程搅拌的时候不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
2、可可面糊倒进烤盘的时候，要轻轻地在桌面震动几下，让里面的气泡震出来。
【图片来源】：茉兰周周
【文案编辑】：王伟