8月，老城厢文庙路112号的刨冰店生意热络。盛极时，店主黄琴一家每晚要多熬十来锅绿豆红豆，掌着火候撑到次日凌晨两三点。
文庙路街区，比邻老西门，随着近期旧区改造推进，迎来了一波老上海“回忆杀”。自去年下半年文庙街区改扩建工程启动，就常有市民前去寻味童年；近期，随着文庙所在地块完成旧改征收，更多市民纷纷闻讯赶来打卡留念。
这是一种怎样的情感？1985年出生的楼先生用一句耳熟能详的广告歌词作答：“上海是我长大成人的所在，带着我所有的情怀。”
回忆关联着告别，告别却不是结尾。城市更新固然意味着视觉上的焕然一新，但上海弄堂、老城厢的内核总能以不同形式绽放旺盛的生命力。
比如，刨冰店土法调制、独一无二的老上海味道，动漫店和旧书店的老顾客社交圈，这些经年沉淀下来的“上海味”很难因物理层面的变化而消失。记者实地探访发现，不少小店都尝试在周边择址重新开张，也不乏有心人时刻关注、追随而至。
刨冰店熬制的绿豆
周边寻店址，留住老城厢的上海味道
开在老城厢，土法做刨冰，店面时尚，黄琴家的刨冰店集聚着成为“网红”的各种要素。虽然消费主力是年轻人，但让她引以为傲的顾客是附近七八十岁的老上海。
老人家往往只点绿豆或者红豆刨冰，最纯粹的基础款也能品咂出正宗上海刨冰，“有头发全白、走路颤颤巍巍的爷叔，三伏天开始每天雷打不动两杯绿豆刨冰，一杯给自己一杯给老伴”。
“上海人特别讲究干净和味道正宗。”刨冰店开在黄琴家私房的底楼，店面连着厨房。穿过三四平方米的小客厅就进到只容下一个身位的厨房，环境逼仄却一尘不染，灶头上两个高压锅分别熬着红豆绿豆，香气漫漫。为了这道火候，他们报废了好几个高压锅，焖废过好几锅红豆、绿豆。黄琴说，这是65岁的父亲循着儿时味道熬的豆子，“里面用的全是上好的冰糖、红绿豆，还有工夫和心思。无论我们搬去哪里，老顾客说还得来买我们的”。
这道口味中藏着老城厢小作坊秉持的经商之道，讲究实在、图个问心无愧。好不容易熬制出独一无二的口味，积累起相对忠实的消费者，黄琴一家希望小店生意能在文庙周边延续下去，目前找寻新址最大的担心就是房租压力，“舍不得这家店以及老城厢这些上了年纪的老客人，未来也会探索更多饮品，比如冬天尝试一下做奶茶”。
有类似打算的，还有在文庙路上经营了近20年的婷婷炸串铺。配合旧改，店铺已于7月10日关张。店主许婷婷目前也在周边寻找新址，她在店铺门面上留下联系电话，还为老顾客们建了一个群，一旦落定就会第一时间在群里告知。
社交圈打造忠实消费群
动漫模型店“极模社”店主任恒君在文庙路上开店不到两年，却意外相逢十多年未曾谋面的老同学。
“一些来店的小朋友看着面熟，结果发现是我小学、中学同学们的孩子。”1988年出生的任恒君曾住在东台路，对文庙路沿街店铺的吃喝玩乐如数家珍，到文庙路开店也部分应了他儿时的情怀，“我当年的同学，想到动漫还是会带孩子来文庙路”。
五六年前，文庙路一带模型手办店越开越多，故而有了“上海秋叶原”一说。他认为，文庙路的动漫文化至今仍有一席之地，也跟各家店主社交式经营有关。“喜欢动漫的人彼此相看两悦。基于此再聊聊美食、各种见闻，一来二去就成了朋友。既是朋友也是稳定的客源。”
“对我来说，在这里开店最看重的就是社交，感觉很像小时候在弄堂里，躺椅一放乘风凉嘎三胡。”任恒君说，之后打算在汉口路继续开店，不少动漫店也都打算迁去新址。
对旧书店来说，社交正是诠释志同道合的最佳范本。
文庙大门口转角处，中华路上有一家国营性质的旧书店，随着文庙路旧书店及各类小店纷纷撤离，客流量减少，这家店的生意也随之清减。采访时，只有一名顾客站在小椅子上往书架高处寻字帖，“他是收藏资料方面的行家，今天到了一批旧书，我第一时间就给他发信息。”店主姚女士说，不复以往学生挤在书店看小说的盛况，如今的客源都是好几十年攒下来的老顾客，不光挑书还会聊天，“可有意思了，社会热点、国际时事、健康养生他们都会讨论，有时就一个问题会争得面红耳赤”。
社交属性以及旧书通常只有孤本的性质，维持着书店稍显清冷的人气。姚女士说，旧书店已在此生存了102年，换了好几茬经营者，目前虽是国营性质，但对书店的未来她也不乏担忧，时常向顾客请教生存之道，“有客人建议结合茶室打造旧书店，毕竟大家在这里聊天也是很愉快的体验”。
儿时常来旧书店淘书的楼先生告诉记者，真正喜欢这些小店的客人都会追随新店而去，小本买卖做的是老客户生意，却因为客群固定而有一定的生命力，“我这次回来打卡，留下儿时的一抹念想——文庙路上曾令人垂涎的单档双档（面筋百叶汤），还有把零花钱交代在游戏机、动漫店、旧书摊的经历……以后这种感觉、味道可能会散落在城市各处，但我相信它们不会消失，有心人也一定都能找到”。
据介绍，为提升文物资源保护水平，推动历史文化保护与城市更新有机结合，文庙街区改扩建工程正有序推进，将拆除违章建筑和部分管理用房，恢复文庙西庙轴、东学轴等传统规制布局。改扩建完工后，文庙区域将与周边石库门民居连接呼应，形成内外交融的文庙特色街区。
作者：苏展
编辑：周辰
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