来源:锦绣太原城
近日,“山西刀削面”在百度地图、高德地图出圈了,听说给地图都搜崩了!网友强烈表示,要去台湾省吃刀削面~它是削不断的乡愁,是游子归乡的想念。
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关于吃面这件事,山西称第二,无人能称第一。作为“中国面食之乡”,在山西光面食种类就超过280种!
都说“世界面食在中国,中国面食在山西”,在山西人的饭桌上,面食是妥妥的C位!
一个面团捧在山西人手里能揉成百种花样,碳水的快乐让人欲罢不能~
猫耳朵、莜面栲栳栳、饸饹面、牛肉丸子面、油泼面、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……你最喜欢哪种?
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在这么多超超超超级好吃的面食中,“山西刀削面”凭什么能C位出圈?
山西刀削面
治愈人心的碳水魔法
山西的刀削面与其面食文化同样古老,拥有千年历史,是山西面食的代表。
图|携程社区@Shirley雪梨酱
刀削面,面如其名,全是用刀削出来的。“飞刀削面”不仅仅是一项技艺,已然成为一种表演艺术。
当你在山西吃刀削面,不仅可以一饱口福,看师傅削面,也可以一饱眼福!
大同市被称为“中国刀削面之乡”,大同刀削面则是入选非遗的美食,可谓山西美食的门面担当,是面食爱好者不可错过的舌尖美味!
图|携程社区@Shirley雪梨酱
正宗大同刀削面从揉面到削面,都十分讲究技巧,使用弧形削刀削面,根根分明,薄厚适中。
煮好的刀削面色、香、味俱全,面外滑内筋,软而不粘,吃口面,喝口汤,越吃越香!
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作为平民美食,刀削面物美价廉,你在大同市随便找家面馆点一碗,都不会踩雷!
山西美食荟萃
来了才知道山西不仅有面食
山西作为美食大省,从晋北到晋南,各式美食遍地开花!来到这里只吃刀削面就太可惜啦!现在就跟小编一起来看看山西各个城市都有哪些美食荟萃吧。
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过油肉
山西的过油肉有着“三晋一味”的美誉,是十大晋菜之一,太原人宴请朋友总要点上一盘。
过油肉原材料取自猪身上的嫩里脊肉,经过刀切、上浆、拉油等工序,配黑木耳、冬笋等辅料,姜末、葱片、蒜片等佐料经多道流程旺火炒制的美味,油而不腻,唇齿留香。
浑源凉粉
夏天来大同,这条命是浑源凉粉给的!作为大同的代表凉粉,它有上百年的历史,制作技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。
不同于常见的凉粉,浑源凉粉原料是土豆淀粉,口感更扎实。油炸蚕豆、香干和辣椒油是美味灵魂!真的不辣,满嘴留香。
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平遥牛肉
平遥有三宝,平遥酱牛肉就是其中之一。久负盛名的平遥牛肉早在明清时期就已誉满三晋,慈禧太后途经平遥,品尝过平遥牛肉后,将其定为皇家贡品。
配料超级简单。一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅,用盐水卤煮,熟后的平遥牛肉依旧呈粉红色,但其实已经熟透了。肉质鲜嫩,嚼着解馋幸福满满。
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黄米糕
如果也喜欢糯叽叽食物的话,绝对要尝试一下这个黄米糕了!
用大黄米制作的黄米糕,在口味方面,味香质软、口感甜嫩、入口即化,凉丝丝的真是越吃越香,真的爱了。
山西,“晋”然这么好吃!
山西有着“五千年文明看山西”之说,当你真的走进山西,会发现这里宝藏许许多多。悠久的历史孕育出多彩的美食,欢迎全国各地的朋友们在面香、肉香、米香中“寻味山西”~
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