茼蒿不涮锅,撒1把面粉蒸一蒸,原味清香解秋燥
最近几天接二连三的下雨,东北的天气真的是一天比一天冷,取暖器还没到。有时候真不想上班,白天就窝在被窝里取暖,一步道都不想走。不少人因为气温骤降而患上感冒,
如果不想吃药,只想通过食补来增强身体体质,可以推荐你们一种蔬菜——茼蒿
。
茼蒿也叫菊花菜,是
一种营养价值非常高的蔬菜。它含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及矿物质,能清除人体体内的肺火,化解体内的淤痰解秋燥
,因此对于感冒咳嗽的人来说,可以多吃一些茼蒿。
茼蒿有一种独特的味道,喜欢这种味道的人是百吃不厌,不喜欢这种味道的人,是连见也不想见到它。其实
这种味道是一种碱性物质,对人身体是有益处的,可以促进肠胃的吸收,还能降低血压,非常适合高血压患者以及贫血的人食用
。不过血压低的人则不适宜食用茼蒿,会让血压变得更低。
很多人只有在吃火锅的时候,才会难得的吃一回茼蒿。殊不知,茼蒿还可以蒸着吃,做法和粉蒸肉有些类似,而
蒸着吃,能把茼蒿独特的味道全部挥发出来
,让人闻起来就流连忘返。
【菜名】:粉蒸茼蒿
【所需食材】:
茼蒿250克,细玉米面30克,中筋面粉20克,盐1茶匙,米醋1勺,生抽1勺,蒜泥4瓣,油辣子1勺。
【烹饪过程】:
1、首先,去菜市场,挑选新鲜的茼蒿,回家后用清水冲洗干净,如果嫌冲洗的不干净,可以把茼蒿放进盆中,用水浸泡一会,把茼蒿的农药泡掉,泡好后,沥干多余的水分。
2、沥干水分后,用刀把茼蒿切成两半,这样做方便下锅,准备一个稍微大一点的盆,便于制作,然后把切好后把茼蒿放进一个盆里,备用。
3、往盆中加入适量的白面,玉米面,盐,戴上一次性手套,用手抓拌均匀,尽可能的让每一根茼蒿都裹满白面粉和玉米面粉。
4、准备一个蒸布,用水把蒸布打湿,然后用手把蒸布上的水拧干,如果没有蒸布的话,可以用大块的毛巾来代替。
5、把湿蒸布铺在盆中,然后把裹好粉的茼蒿均匀的铺在蒸布上。
6、开始蒸茼蒿。首先,往锅中加入适量的水,开大火把蒸锅中的水烧开,然后盖上篦子,把装好茼蒿的盆放在篦子上。
7、大火蒸茼蒿,过了8分钟后,关火,把茼蒿取出来。
8、开始调制酱汁,首先,大蒜剥皮,放进捣蒜器中,把蒜瓣捣成蒜泥,备用。
9、准备一个无水无油的空碗,往碗中加入一勺生抽。
10、再放入一勺米醋。
11、最后加入一勺油辣子,并把蒜泥倒进碗中。
12、用勺子把所有调料搅拌均匀,调至成酱汁。如果口重的朋友们还可以少放一些盐。
13、这样茼蒿和蘸料就全部做好啦,吃的时候用筷子夹住茼蒿,蘸上少许的蘸料,吃起来别有一番滋味儿。
【烹饪窍门】:
1、茼蒿属于辛香滑利的食材,适合患有高血压的人食用,可以有效降低血压。不过对于那些脾胃不好,经常腹痛腹泻的人来说,茼蒿不宜过多食用。另外,正常人食用过多的茼蒿,也会很容易上火,因此,如果一个人吃的话,一次蒸少量的茼蒿,不要过量食用。
2、酱汁中,酱油和米醋的比例为1:1,其实茼蒿是不宜和酱油搭配食用的,尤其是对于那些肠胃敏感的人来说,还有可能造成胸闷的现象,不过少量的食用不妨大碍。
3、茼蒿与某些水果,也不宜搭配食用,比如草莓,西瓜等。因此,在食用茼蒿时,不要食用这些水果,容易造成腹痛,腹泻等情况发生。
4、茼蒿与牛肝同样不宜搭配,因为茼蒿中的膳食纤维会干扰人体对牛肝中的矿物质的吸收,牛肝也会影响茼蒿对人体的纤维的吸收,因此两者同时食用,会互相干扰。
【文案编辑】:目海食林果儿