秋天就馋这道菜，酸甜多汁又下饭，酥酥脆脆，让人胃口大开
到了秋天，大家听到最多的一句话可能就是秋天要好好补补身体了吧，没错，到了秋天我们既要补回夏天流失的能量，又要提前为冬天储备好营养，所以这些天当然要多吃点好吃的了。但是夏天因为天气炎热等原因我们都会吃一些凉菜和素菜，现在如果一下子全都转变成热的大鱼大肉，我们的肠胃还是会受不了的，那么就先每天用一道糖醋菜来开开胃吧，家人爱吃还能补充能量。
一般我们餐桌上常见的糖醋类美味，就是糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋藕丁这些了吧，但是今天要和大家说的是我们平时不太常见，但也很好吃的
''糖醋面筋''，
这道菜像其他的糖醋类美食一样，都是酸甜多汁的，因为在制作的时候还进行了油炸，所以口感是酥酥脆脆的，让人吃了之后就感觉胃口大开，还更下饭哦。
今天要用到的是油面筋，
油面筋是我国无锡的一种土特产，色泽金黄而表面光滑，吃起来味道鲜美酥脆
，是当地特别流行的一种食材。相传无锡的油面筋在
乾隆时代
就开始生产了，距离今天也有230多年的历史的，
当时的制作方法是将筛过的麸皮加上盐水再做成麸皮块，然后放入油锅中煎炸成中间镂空的油面筋。
所以说我们的油面筋不仅是一种现在常见的食材，它的历史也是很悠久的。
今天我们就一起看看糖醋面筋的做法吧，以后的餐桌上就又会多出一道下饭美食了。
【菜名】
：糖醋面筋
【所需食材】
：油面筋120克、白醋适量、白砂糖适量、生抽少许、食盐适量、葱姜少许、淀粉适量
【烹饪步骤】：
1. 首先把准备好的油面筋切成丝，不用太细防止油炸之后脱水变得更细了，然后准备一些葱末和姜末都尽量剁碎一点。
2. 然后准备酱汁，在碗中加入1勺白醋、2勺生抽、2勺白砂糖和适量的食盐搅拌均匀，做成酱汁放在碗中备用。
3. 先把锅烧热之后加入适量的食用油烧热，等油温达到8成热的时候将切好的面筋放入锅中炸至金黄色，变得酥脆之后捞出。
4. 捞出的面筋先控干表面多余的食用油，也可以用吸油纸洗干净，然后放在盘子里面把炸好的面筋晾凉。
5. 在锅中加入少量的食用油烧热之后加入葱末和姜末炒香，然后加入准备好的酱汁烧开。
6. 等酱汁烧开之后，在锅中加入适量的水淀粉，让汤汁足够包裹住所有的面筋。
7. 加入水淀粉之后汤汁就慢慢变得浓稠了，等汤汁浓稠之后加入晾凉的油面筋，用筷子搅拌均匀。
8. 这样酥脆爽口的糖醋面筋就做好了，外面是浓浓的糖醋汁，但是咬下去却是酥酥脆脆的感觉，非常开胃下饭。
【烹饪技巧】：
1. 面筋在炸的时候，可以分成几次慢慢的炸至，防止一次性放入太多会炸糊，油炸之后的面筋要放凉一会这样才会更加的酥脆，油炸之后可以吸走多余的食用油，也可以减少油脂的摄入 。
2. 加入水淀粉烧开之后，我们可以先简单的尝一尝酱汁的味道，觉得不够甜的话就可以再加一点糖，喜欢酸一点的也可以再加一些醋。
【文案编辑】目海食亮晶晶