绍兴名菜豆腐年糕，看一遍就会做，绵软Q弹，咬一口回味无穷
天气一天比一天冷了，时间过得真快，眼看着九月份就已经过半了，北方的九月份雨水多，隔三差五就要下几场，一场秋雨一场寒，下过雨之后，天气就明显更冷了。今天这场雨一直没有停，小雨淅沥沥，外面一片昏暗。
整理一下素材跟大家分享今天的美食。今天要给大家分享的是一道绍兴名菜——豆腐年糕，
天气渐冷就总想吃点暖乎乎，热气腾腾的食物，老话说秋天就是要多吃，把自己吃的壮壮的，冬天的时候才不会觉得寒冷。
我虽然不是绍兴人，但是我去过绍兴，对绍兴有着一种特别的情感，气很喜欢这个地方，风土人情都让我感觉到亲切，尤其是绍兴地道的美食，也是我喜欢的味道。豆腐好年糕都是我们平时餐桌上常见的食材，一般北方人不会将这两种食材放到一起烹饪。
但是真正将这两种食材放到一起竟然有意想不到的味道，
软绵绵的豆腐，Q弹的年糕咬一口回味无穷
，而且
做法很简单，看一遍就能会做，营养美味
，老少皆宜来看一下具体的步骤吧。
【菜谱】：
豆腐年糕
【准备食材】：豆腐1块、年糕140克、娃娃菜1棵、猪肉1块（纯瘦）、香菇4朵、葱1根、、盐适量、生抽适量、淀粉适量、生姜1小块、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、把一小块生姜切成姜片，葱切段，猪肉切细条，猪肉选用猪瘦肉，里脊肉就可以了。
2、猪肉切好之后装入碗中，加入生抽、淀粉、生姜片、葱段、盐，抓拌均匀。
3、抓拌均匀之后盖上一层保鲜膜，腌制15分钟左右。
4、奶锅中添入适量的水烧开，然后把娃娃菜、香菇豆腐放入锅中焯一下，大约3分钟就可以了。
5、焯好之后捞出来，把娃娃菜切成丝，香菇切片，年糕切条，豆腐切块备用。
6、炒锅加入适量的食用油，然后把腌好的肉丝倒入锅中煸炒两分钟，直到肉丝变白炒熟。
7、再加入娃娃菜丝、香菇片煸炒3分钟。
8、锅中加入适量的清水，然后加入适量的食盐和2勺生抽。
9、水烧开之后倒入年糕条和豆腐块，继续中火煮5分钟。
10、 将淀粉和适量的清水调匀做成水淀粉，然后放入锅中，用铲子翻炒均匀，最后撒上葱花就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、年糕不易消化，不要吃太多，最好不要在晚上食用，煮的时候时间长一点，不然年糕不容易熟。
2、香菇用新鲜的香菇可以用干的香菇也可以，但是干的香菇需要提前浸泡好，大约3个小时以上，完全泡开了才能烹饪。
3、豆腐易碎，在烹饪的时候注意一点不要把豆腐弄碎了。
4、猪肉选用猪里脊肉，然后切成小细条，一定要抓把均匀腌制一下，这样的肉丝入味口感好。娃娃菜和香菇都需要开水焯一下，时间不要太长，大约2-3分钟就可以了。
【文案编辑】目海食王小厨
