饺子馅不紧实?调馅时“方向”很重要,内馅紧实有嚼劲

旅游 小明娱乐 2022-08-11 20:01

原标题:饺子馅不紧实?调馅时“方向”很重要,内馅紧实有嚼劲

饺子馅不紧实?调馅时“方向”很重要,内馅紧实有嚼劲

小时候常吃妈妈做的青椒馅的饺子,现在想起来还有妈妈的手工味道。长大了也成家了,我这家传的青椒馅饺子也是时候在我手里发扬光大了。在综合了各种馅料与青椒的搭配实验,经过我的重重筛选,考虑到营养与健康完美契合,最终我选择了青椒蘑菇这种搭配。

青椒能增强体质,缓解疲劳,增加食欲。蘑菇的延年益寿功效是动植物食品所不能比拟的。这两种馅料搭配在一起,鲜美无比并且营养健康。

现在大家面对生活压力和工作的辛苦,都在拼命工作,闲暇之余应该重视饮食方面的重要性,吃的好才能更有工作的动力,好吃又健康的食品又能给自己带来欢欣和愉悦。

【菜品】:蘑菇青椒水饺

【主料】:

平菇或秀珍菇500g,大青椒一个,肉馅500g。

【配料】:

香葱两颗,大葱一颗,花椒一小把,食用油一勺,生抽适量,老抽少许,香油一小勺,十三香根据口味,盐适量。

【烹饪步骤】:

1、蘑菇洗净,沥干水分,先用手撕成小块,放入盘中备用

2、锅中放入冷水,等水温升至快要沸腾,下入准备好的蘑菇,热水焯熟,在焯熟的过程中加入一小勺食用盐,是为了加入底味和保持蘑菇的新鲜度。

3、焯好蘑菇之后放到一旁晾凉备用。这时候把准备好的大青椒洗净去籽,然后切成小条,先用刀切成相对较大的块,然后一起剁成青椒碎。这个地方最好不要用现在比较流行的搅拌机,因为青椒水分比较多,搅拌机会把青椒的太过细碎。

4、蘑菇晾凉之后,轻轻用手挤出多余的水分,然后剁成蘑菇碎。

5、把我们事先准备好的两颗香葱切成小碎沫。

6、把猪肉馅与大葱剁在一起,然后放入碗中,加入适量的生抽,放入香油,十三香,盐和少许老抽,口味根据自己的喜好而定。

7、把锅底烧热,加入少量食用油,等油温大概五成热的时候加入花椒,炸出香味后将其捞出。

8、把刚才的炸香后的热油,倒入肉馅中,按照一个方向搅拌均匀。然后加入我们最开始准备好的青椒沫、蘑菇碎和小香葱沫,还是按照最开始的搅拌方向拌匀。这样内馅紧实还弹牙!

9、烧大半锅开水,加入一小勺食用盐,为的是减少饺子在煮的过程中相互粘连。盖上锅盖,等水沫顶至锅盖,打开锅盖等水沫下去,再次盖上锅盖。反复这样3-4次饺子就熟了,出锅装盘儿。

【食材小贴士】:

1、在选购蘑菇的时候一定要拿起来看看蘑菇的根部是不是干净新鲜,大青椒要选用皮厚饱满的,这样水分足味道更鲜美

2、因为蘑菇青椒水饺吃的是一个鲜字,所以在放入调料的时候尽量减少用量,这样能更大程度的突出鲜美的味道

PS:饺子皮有条件的最好是自己擀,买来的当然也可以,只不过煮完之后不如自己动手的吃起来筋道。

【文案编辑】:目海食vivi

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐