虎皮尖椒多放油？第一步就错了，掌握这3点，辣椒香脆不油腻
说到尖椒，很多人听到就想
流口水
，这是一种非常好吃的蔬菜，和红辣椒和小米辣不同，尖椒不是一种配料，而是一道
正儿八经的蔬菜
，而且尖椒还特别
有营养
，含有丰富
的维生素C
，经常吃尖椒的人，
食欲
都会很好，吃嘛嘛香！
尖椒的做法也分为好多种，其中最有名的莫过于虎皮尖椒，这是一道能把尖椒做到
极致
的菜，很多人都喜欢吃这道菜，喜欢尖椒的
清香
，但不少人有一个误区，那就是做虎皮尖椒一定要放很多的
油
，这样做是
不对
的，因为这样会把尖椒做得非常的
油腻
，让尖椒
失去原本的味道
，下面我教给大家真正的做法。
【菜名】：蚝油虎皮尖椒
【所需食材】：
辣椒3个，芥花油15ml，蚝油10ml，大蒜1瓣，水适量。
【烹饪过程】：
1、首先将买好的尖椒，切掉辣椒头，把辣椒籽去掉，只留下辣椒皮，然后用水冲洗干净，洗好后把每一个辣椒都压扁，这样做的目的是能使辣椒待会加热的时候受热均匀，这是做好的第一步，装盘，备用，同时把大蒜切成蒜末，备用。
2、准备起锅，往锅中倒入少许的油，开小火，把油烧热。
3、待油温烧成8分热的时候，把尖椒放入锅中，开始煎尖椒。
4、在煎的过程中，要不停的翻面，直到把尖椒的两面都煎的稍微焦一下，即可关火，盛出来，备用。
5、锅中留有少量底油，开小火加热，把事先准备好的蒜末倒入锅中，开始翻炒，直到炒出蒜香。
6、待蒜末炒出蒜香后，加入少量蚝油，继续翻炒。
7、待蚝油和蒜末充分接触后，再倒入适量的开水，开水没过蒜末即可。
8、待开水烧开之后，把煎好的辣椒倒入锅中，用勺子翻炒，使酱汁与辣椒充分接触，待酱汁收汁后，关火，盛出来。
9、盛出来装盘放在桌子上，一道美味的虎皮尖椒就这样做好了。
【烹饪窍门】：
1、制作虎皮尖椒的过程中，一定要全程用小火来煎，大火太急，容易造成一面虎皮尖椒已经彻底糊了，另一面尖椒还是生的现象发生。
2、在煎尖椒的过程中，油不要放的太多，只需要少量油即可，让尖椒在煎的时候几乎是处于煸的状态，这样做出来的尖椒不仅不油腻，而且还非常的清脆。
3、在调制酱汁的过程中，如果觉得只放蚝油口味不够的话，还可以再放入少量的盐，不要放得太多，因为蚝油已经很咸了，盐放多了容易齁得慌。
【文案编辑】：目海食林果儿