这种带壳的海鲜,加勺它无沙去腥味,除了鲜肉质也更嫩

旅游 大马猴 2022-08-11 20:00

原标题:这种带壳的海鲜,加勺它无沙去腥味,除了鲜肉质也更嫩

这种带壳的海鲜,加勺它无沙去腥味,除了鲜肉质也更嫩

每个地方都有自己特色的食物,靠近山边就会有山货,靠近海边一般都是海鲜。海鲜一直都是很受欢迎的食材,不仅是因为烹饪后味道鲜美,关键也非常的有营养。

海鲜的做法比较多,我们家通常都是直接蒸,这样可以保证原汁原味。其次还可以爆炒,加上喜欢的配菜,但是不要放太多的调料,一定要去腥,这样吃起来才会更加的有味。

周末的时候我家都是男人做饭,做海鲜也是我老公的拿手好菜,周末一家人团聚总要买一些海鲜的。

白贝就是不错的选择,一般都是和蒜末一起爆炒,这样不仅可以去腥,炒出来还有满满的蒜香味。这样的白贝一次就可以吃几十个,我是连壳里面的汤汁都要吃掉的,味道实在是太鲜美了,想要下饭自然是少不了海鲜的。

【菜名】;姜葱炒白贝

【食材】

:白贝,生姜,料酒等

【烹饪步骤】

挑选新鲜的白贝,回家之后先放在清水里吐沙,这样吃起来口感更加细腻。生姜准备一小片,洗净之后备用。小葱准备几根。

白贝捞出来再用清水冲洗干净,然后重新放在干净的清水里面。添加白醋半勺,少许的食盐,加好之后一起拌匀。这样可以将白贝洗的更加干净,洗好之后沥水备用。

将准备好的生姜切成片,因为生姜是用来去腥的,可以多切几片。另外小葱洗净之后切成段,将准备好的小葱段和姜片都放在一边备用。

锅里加适量的水,先直接将锅里的水烧开。水煮开之后再将切好的姜片加进去,这样可以帮助去腥。接着水开始将洗好的白贝倒进去。

接下来就是煮白贝的时间了,不用煮太久,煮到白贝微微的张口就可以了。关火之后将白贝捞出来,用清水冲洗。焯水可以清洗的更加干净,同时还可以筛选掉不好的白贝。

下面就要开始炒白贝了。在炒菜锅里面添加少许的食用油,再放入两片姜,将姜的香味炒出来。但是也不要放太多的生姜片,主要是为了去腥的。

油温热了之后再将白贝倒进去,还要加入半勺的料酒,一起均匀的进行翻炒。这里添加料酒也很重要,料酒是可以更好的去腥,炒出来的白贝也会更加的好吃。

在炒白贝的同时可以将水淀粉准备好,拿一个干净的小碗,加入适量的玉米淀粉,再加入小半碗的水,直接搅拌均匀。

拌匀之后还要加一勺子的生抽,一勺子的蚝油。要是单独的水淀粉可能会不够味,另外添加了调料就不一样了,这样炒出来的白贝味道会更好。

调料拌好之后直接淋在白贝上面,淋的时候要均匀一点。继续的翻炒均匀,让食材更好入味,翻炒均匀之后将之前切好的葱段加进去,还要继续的翻炒几下。

这样葱香味也炒出来了,一道美味的海鲜就做好了,要是喜欢海鲜汤还可以加一点水。炒好之后直接关火装盘即可。

烹饪贴士

1、白贝买回家之后要吐沙,在水里加适量的盐,这样可以吐的更干净。

2、调料汁可以提前调好,根据自己喜欢的口味去添加调料,这样在翻炒的时候会更加方便

3、海鲜一次不要炒太多了,现炒的海鲜味道更加鲜美。

4、白贝在焯水的时候时间不要久,不然会影响到口感,只要煮到白贝微微开口就可以了,要不然肉质会变老的。

文章编辑:贪吃的小白兔

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