这道菜相传是窦娥做给婆婆吃，婆婆眼花，还以为是蚂蚁
最近幼儿园开学了，等着接娃的时候，跟一位大姐很聊得来，她好像什么都懂。本以为她是生了二胎，昨天说到做饭才知道她居然是来接孙女的。天呐！她保养的可真好，不管是身材还是皮肤，看起来都完全不像五十岁的人。实在忍不住，就跟她讨要保养的秘诀。
她说其实也没有刻意保养，就是日常饮食一定要重视起来。毕竟美容院不能每天都去，但饭是每天都要吃的。吃的好与不好，日积月累，对人的影响还是蛮大的。想要底子好，日常饮食可是基本盘。然后说到最近适合吃什么，她就给我推荐了这道菜。
这道菜相传是窦娥做给婆婆吃的，当时窦娥丈夫过世，婆婆身患重病，生活比较拮据。临近年关，赊了一小块肉回来，泡了粉丝炒给婆婆吃。婆婆老花眼嘛，把粉丝上的肉末看成了蚂蚁，等她问清了原委，尝了之后十分喜欢，就给这道菜命名为“蚂蚁上树”。
这道川菜很经典，菜名也很形象，口感很好也很下饭，别有一番风味。粉丝富含各种矿物质，还能吸附汤汁的鲜味，猪肉滋阴补肾，正适合入秋食用，两样食材组合在一起还有活血化瘀的功效。各位粉丝也快来跟我试着做一下吧，做法简单，美容养颜哦！
【菜名】：蚂蚁上树
【所需食材】：猪肉馅150g，红薯粉100g，香葱2根，姜和蒜适量，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1勺以上，食盐1勺，鸡精1勺，植物油、饮用水适量，朝天椒或小米椒酌情添加。
【烹饪过程】：
1、 把所需的食材准备好，肉馅可以自己拌，也可以叫肉铺老板帮忙用机器搅。
2、 粉条先用冷水泡软，然后用开水煮2到3分钟，出锅过水。粉条不用煮到太软，一会儿还要回锅呢。
3、 锅里加油，油热以后，加葱、姜、蒜爆锅。
4、 下郫县豆瓣酱，小火翻炒2到3分钟，把铲子提起来的时候，油一定要是红色的才行。
5、 转中火，锅里下肉馅，肉馅用锅铲搅开，煸炒到变色。
6、 加生抽蚝油，把肉末炒至上色。加半碗水，大火烧开。
7、 下粉丝，加适量鸡精翻炒均匀，转中火或者小火，煮到粉条没有干心。
8、 转大火5分钟左右，等粉条把汤汁全部吸收，就可以出锅了。装盘然后撒上香葱和辣椒末就可以吃啦！
【烹饪窍门】：
1、去这道菜最好选用红薯粉，如果家里没有，用龙口粉丝也行。用粉丝粉条，可不要用宽粉，宽粉虽然味道差不多，但形象可不太像“树”。
2、没有时间的话粉条也可以不用泡，直接煮软就好。
3、粉丝泡好以后可以用剪刀剪成合适的长度，太长的话，翻炒会不方便，吃的时候也不好夹。
4、郫县豆瓣酱有点咸，生抽要控制好用量，盐要少放。
5、郫县豆瓣酱是一定要放的，如果没有的话，那这个菜就不是真正的蚂蚁上树了，就只是普普通通的肉末粉条子。
6、肉馅下锅之前也可以提前腌制好，如果腌制的时候加了盐，后续一定要记得少放盐。
7、锅里下粉条的时候，可以适量加一点白糖，味道会更好。
8、粉丝含铝的，一次不要吃太多哦。
【文案编辑】：目海食阿森大魔王
