蒸螃蟹有讲究，冷水热水差别大，很多人不懂，怪不得蟹黄不肥
秋风送爽，桂花飘香，秋色迷人，菊香蟹肥。每年的九月份十月份真是吃螃蟹的时候。正赶上国庆节和中秋节，到处都是卖螃蟹的，即使价格不菲，大家也是争先恐后购买，螃蟹是一种味道鲜美而且营养价值很高的一种海鲜，
含有丰富的蛋白质、钙、磷、硒等多种微量元素，相信大家吃螃蟹都是对螃蟹肥美的蟹黄有种喜爱。
蟹黄是螃蟹最有营养价值的部位之一，具有
润肺、开胃、养血、活血的功效
，为什么说秋天是最佳的吃螃蟹的时候，这就是因为秋天的时候蟹黄是最肥美的。螃蟹的做法有很多种，可以红烧可以蛋黄焗，也可以清蒸，
在我家一般这种比较鲜美的食物都是最简单的做法，就是清蒸。
清蒸是最大程度上保留了螃蟹的鲜美味道，原汁原味，
而且蒸出来的螃蟹又鲜又嫩简直是让人欲罢不能，中秋节前后是最佳吃螃蟹的时候，尤其是走亲访友，送亲朋螃蟹是非常好的选择，有高大上的感觉。
说到蒸螃蟹大家可能会觉得吗，蒸螃蟹是很简单的，却是不然，
蒸螃蟹是有讲究的，是冷水上锅还是热水上锅？这其中就有很大的差别，很多人都不懂，怪不得蒸出来的螃蟹蟹黄不肥，
想要蟹黄肥美，螃蟹鲜美，还是有一些小技巧的，像我这样做，保证蒸好的螃蟹个个蟹黄肥美，下面来看一下具体操作吧。
第一步
：首先来给螃蟹做个''盐浴''，用盐水将螃蟹彻底清洗干净，因为螃蟹的生长环境，螃蟹的表面是非常脏的，而且还会有很多的细菌和寄生虫，所以一定要用盐水将螃蟹彻底清洗干净，最好是找一个不用的牙刷，将螃蟹比较隐秘的地方统统刷洗干净。
第二步
：活蹦乱跳的螃蟹是非常不好清理的，这时候用筷子在螃蟹的两眼之间戳进去，这样螃蟹就是假死的状态，但是肉质是丝毫不受影响的。
第三步
：到了最关键的一步了，这一步决定螃蟹是否鲜美，蟹黄是否肥美，那就是冷水上锅，冷水上锅蒸螃蟹能最大程度是保留螃蟹的鲜美，而且营养不流失，也不会产生腥味。如果等到水开了之后再蒸螃蟹，就不是这样了，螃蟹因为受热不均匀，腥味就会很重，而且蟹黄还会外流溢出，蟹肉也不会很软嫩，还有就是热水上锅蒸螃蟹，螃蟹瞬间受热，蟹肉就会老，口感不佳。所以大家一定要记住，蒸螃蟹的时候一定要冷水上锅才可以。
第四步
：蒸螃蟹的时候，螃蟹的摆放也是有讲究的，正确的方式是将螃蟹的肚脐朝上摆放，这样会避免蟹黄外流，蟹肉鲜美。
看了我的分享，大家是不是知道该怎样蒸螃蟹了，就像我这样，快改掉错误的方法，试试这样做吧！
【文案编辑】目海食王小厨