这种菜吃法多，能炒能涮，叶酸丰富减脂促排，吃得多瘦得快
马上就要来到
十一国庆节与八月十五中秋节双节同庆
的日子了，虽然
天气一天比一天冷
，但是
最近市场上人也多了起来
，很多人都是
准备提前采购一些食材，过节的时候家人或者朋友一起而相聚的时候
，大吃一顿。说起
节日大餐
，一定都得是
四凉八热，鸡鸭鱼肉齐上阵。
中国的饮食文化源远流长，
而融入到我们
老百姓的生活中
，就显得特别的
朴实和直接
，
色香味俱全，荤素搭配要合理，这都是饮食的基本原则。大鱼大肉固然又营养又美味
，但是也
缺不了时蔬青菜的加持
。虽然
秋冬季节天气比较冷，
很多
绿色菜叶时蔬并不适宜生长
，但是随着
种植技术的发展和物流交通的便利
，
很多蔬菜
已经
不再受季节的制约
，一年四季都能买到。
比如今天要给大家推荐的这道油麦菜。
油麦菜春秋两季上市
，
价格比较便宜
，含有
丰富的叶酸、纤维和钙、铁、硒等微量元素
，是一种
十分家常的蔬菜
，
口感爽脆，味道浓郁，营养高，热量低，吃法多样，凉拌、涮煮、清炒，风味俱佳，老少皆宜
。
下面给大家带来的这道
豆豉
鲮
鱼
罐头快炒油麦菜
，既能当做
家常小菜下饭佐面
，又能
端出来招待亲朋好友，健康味美又不失礼
。
豆豉咸香，鲮鱼软烂
，搭配
爽脆清甜的油麦菜
，
层次丰富，香味浓郁，方便快手，
简单
翻炒几下就可以出锅
，就算是
厨房新手，都能信手拈来
。
【菜名】：豆豉鲮鱼罐头快炒油麦菜
【所需食材】：
豆豉鲮鱼罐头一盒、新鲜油麦菜半斤、大蒜粒三个、料酒少许、鸡精少许、酱油适量、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将新鲜的油麦菜的叶子逐一摘下，放在清水中仔细清洗干净，控出掉多余的水分之后，用刀切成约六到七厘米长度的段，备用。
2、将豆豉鲮鱼罐头打开，盛出适量的鱼肉和豆豉分开盛放，再将豆豉鲮鱼稍微撕一下，撕成较碎的鱼块备用。
3、将大蒜粒的外皮扒掉，用水冲洗一下大蒜粒，再用比较宽的刀面先将大蒜拍碎，再反复切剁，切成细碎的大蒜末。
4、向炒锅倒入少量的食用油，开火烧热之后，下入大蒜末进行爆锅，煸炒出蒜香味之后，再倒入之前盛出来的豆豉。
5、将锅内的豆豉也翻炒出香味之后，再将撕好的鲮鱼肉块倒入锅中，继续煸炒，将鱼肉与豆豉炒匀即可。
6、加入控干水分的油麦菜段进行翻炒，大约炒七八下之后，向锅中烹入适量的料酒，再加入小半勺的酱油调味。
7、将锅内的油麦菜和豆豉鲮鱼充分炒匀，因为鱼肉和豆豉已经含有盐分，酱油也有一定的咸度，所以不要再加食盐，将油麦菜炒至成熟断生后，撒入少许鸡精提鲜，炒匀即可关火。
【烹饪窍门】：
1、上文中介绍的豆豉鲮鱼罐头快炒油麦菜，为了节约时间我们使用的是即食的豆豉鲮鱼罐头，现成的豆豉鲮鱼罐头为了延长保质期，盐分的含量比较重，口感也偏咸，所以在炒菜的时候就不用再另外添加食盐了。
2、油麦菜本身也可用来生吃，如果是涮煮或者炒制，加热之后特别容易成熟，简单翻炒几下之后，进行调味即可，炒出来的成品爽口又多汁。如果翻炒的时间太长，会使油麦菜出水并且软烂不堪，口感不佳。
【文案编辑】：目海食我心向月
