金针菇和肥牛堪称“绝配”，加上酸甜的番茄，脆爽香嫩，汤都不剩
说到菌类的美食，可能很多朋友都会想到香味独特的香菇，简单易做的平菇，还有海鲜菇、白玉菇等都是很受欢迎的菌类食物了，当然也不能少了脆爽美味的金针菇了。金针菇应该算是所有菌类里面最细小一种了，但是味道和营养也是没有少的，金针菇可以很好的促进肠道的消化和吸收，也是受到了很多朋友的喜爱。
今天要做的这道菜的另外一个主要食材，就是金针菇的''绝配''肥牛了，肥牛也是我们在吃火锅和平时餐桌上很常见的一种食材了，味道特别的香嫩，而且使用肥牛卷做菜也是特别的方便，我们买回家的肥牛卷就是可以直接使用的。
另外在今天的这道菜里还加入了酸酸甜甜的西红柿，西红柿也让脆爽的金针菇和香嫩的肥牛更好的搭配在了一起，如果没有西红柿的加入这道菜好像也缺少了一些味道，这样的搭配让这道菜的味道更加的完美，美味又下饭，最后汤都不剩！
【金针菇肥牛】
食材：肥牛片200克、金针菇200克、洋葱半个、西红柿2个、香葱2根、生姜适量、生抽1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、食盐适量、食用油适量
做法：
1. 首先准备好需要用到的食材，把金针菇洗干净之后切掉根部的位置，洋葱切成小丁，准备的2根小香葱把葱白切成段葱叶切成葱花备用。
2. 在锅中适量的清水烧开，把切好的金针菇撕成小块放在锅中焯2到3分钟，去除掉金针菇里面的草酸和涩味，然后捞出来放凉控干水分备用。
3. 直接使用刚才焯金针菇用的水，将准备的肥牛也放入锅中简单的焯一下，去除掉血沫，等肥牛变色之后就可以捞出来备用了，不要焯太长的时间，时间太长的话肥牛就老了。
4. 然后在西红柿的顶部划十字的刀口，用热水把西红柿的皮烫掉，然后切成小丁放在碗中备用。
5. 在锅中加入少量的食用油，烧热之后把准备的姜片和葱白段放在锅中炒香，炒香之后加入准备的洋葱丁翻炒到洋葱丁微微变成透明的颜色就可以了。
6. 然后把切好的西红柿丁放入锅中，翻炒到变软，让西红柿的汤汁全部炒出来。
7. 然后在锅中加入适量的料酒和生抽调好味之后加入2碗的热水煮开，煮开之后加入刚才焯好的金针菇，在锅中继续煮1到2分钟。
8. 然后将焯过水的肥牛片放入锅中，用勺子将肥牛片划散，翻炒均匀就可以了。
9. 最后在锅中加入适量的食盐和白糖调味，出锅之前撒上葱花就可以了。
小贴士：
1. 西红柿最好是选择熟透的，这样可以更好的炒出西红柿的汤汁。
2. 因为肥牛已经用水焯过一次了，所以最后放入锅中和其他的食材翻炒均匀就可以了，肥牛如果煮的时间太长的话口感就会变差了。
【文案编辑】目海食亮晶晶
