这款日式风格的菠萝包，入口蓬松，外皮香脆酥软，浓浓草莓馅料
今天要给大家推荐的是一款日式风格的菠萝包，入口蓬松，加上香脆酥软的外皮，特别的吸引人，这款菠萝包在制作的时候我就鲜榨做一款有特色的，一般我们吃的菠萝包就是浓浓的香气，加上蛋奶的香甜，但是今天在做这款菠萝包的时候我还在里面加入了浓浓的草莓馅料，咬上一口就是满满的草莓味，喜欢草莓的朋友一定不要错过。
菠萝包其实是一种甜味面包，也没有一点菠萝的成分，大家可能会奇怪为什么会叫菠萝包这个名字呢？这是
因为菠萝包在烘焙之后表面是金黄色的，而且会有凹凸的脆皮状，就像是菠萝的外皮一样，所以有了菠萝包这个名字
。菠萝包的灵魂所在就是它表面那一层酥酥的脆皮，为原本特别平凡的面包增加的不一样的口感，尤其是在刚烘烤出来的时候味道特别好。
原本的菠萝包里面也是没有任何的馅料的，但是今天制作的这一款我特意加入了香甜浓郁的草莓馅料，让菠萝包的味道更加的完美一些，让我们一起看看这款菠萝包的制作方法吧。
【草莓珍珠酥菠萝】
主面团用料
：高筋面粉250克、细砂糖37克、酵母3克、全蛋液40克、牛奶50克、水60克、酵母菌液20克、甜老面100克、黄油63克、食盐4克
菠萝皮用料
：黄油55克、细砂糖100克、全蛋液55克、低筋面粉190克
馅料：
草莓干150克、草莓利口酒30克、玫瑰蜂蜜20克
辅料：
一号珍珠糖适量
做法：
首先准备好需要用到的食材，可以按照上面主面团、菠萝皮用料和馅料先分好，然后将草莓干提前12个小时就用草莓利口酒和蜂蜜浸泡上，没有利口酒也可以使用朗姆酒代替。
然后开始制作主面团，先将牛奶、全蛋液、水和酵母菌液混合在一起，然后撒入准备好的酵母等酵母自己溶解在液体当中。
加入准备好的面粉、白砂糖和甜老面，出筋之后先加入一半的黄油。
剩下的黄油等搅打2到3分钟之后再加入进去，所有的黄油都吸收之后再加入食盐搅打到完全扩展的状态。
然后将面团摊平放在27度75湿度，发酵60分钟。
发酵好之后分成大小均等的几份，在同样的温度和湿度之下松弛30分钟。
然后准备菠萝酥皮，黄油事先软化好之后先打散，然后将白砂糖分成两次加入进去继续打散。
将鸡蛋液也分成两次加入到里面，打散之后继续打发到蓬松的状态。
然后将面粉过筛之后加入进去，用压拌的手法翻压成面团，然后摊平冷冻20分钟。做好之后分成和面团同样的数量。
将松弛好的面团拍扁之后在里面包入适量的馅料揉圆。
将酥皮包裹在面团的外面，在上面刷上一层鸡蛋液，撒上准备好的珍珠糖，放在30度75湿度中发酵40分钟。然后用上火200下火180烘烤12分钟。
时间到了之后就可以出炉了，趁热吃味道会更好。
小贴士：
珍珠糖是耐高温的，所以在烘烤之后也不会完全的融化，是一种酥酥脆脆的口感。
大家也可以将草莓馅料换成其他的馅料，制作方法是一样的。
【文案编辑】目海食亮晶晶
