这道菜是家里的保留菜品，软糯Q弹，可热食也可冷餐，老少皆宜
我想每家在过年过节或者是和朋友小聚的时候，都会有一道保留的菜品吧，作为自己的拿手好菜，自然是在各种聚会和节日必不可少的一种存在了，在我家也是有这样一道保留菜品的，那就是软糯Q弹的''红烧猪蹄''了，我想这也是很多家餐桌上的一道美食吧，在我家是每年过年的时候都不会少了这道菜的。
所以今天要和大家分享的就是可热食也可冷餐的
''红烧猪蹄''
了，猪蹄也是属于老少皆宜的一种食材了，含有丰富的胶原蛋白，具有很好的美容养颜的功效，而且
猪蹄里面含有的胶原蛋白可以在烹调的过程中转化成明胶，和水结合在一起，可以有效的改善皮肤组织细胞的储水情况，减缓肌肤的衰老，如果青少年在生长发育的时候会出现腿部抽筋，或者是老年人会出现骨质疏松等情况的话，猪蹄也是会起到一定的缓解作用的。
而今天的这道''红烧猪蹄''可以说是比较受欢迎的一种餐桌美食了，很多人都是特别的喜欢，我家每年过年过节或者是朋友来家里聚会的时候，都会有这道菜的身影，也是很多朋友来我家都会点名要吃的一道菜，我们在制作的时候还可以借助压力锅，可以极大的缩短制作的时间，做出来的猪蹄也会更加的软糯Q弹。
【红烧猪蹄】
主料：
3个猪蹄、老抽2勺、生抽3勺、红腐乳2块、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰冰糖少许
辅料：
老汤1碗
做法：
首先买回家的猪蹄每个都多吃4块，然后放在盆中加入可以没过猪蹄的清水浸泡一段时间，猪蹄也可以在买的时候就让店家帮忙剁好这样会方便一些。猪蹄在浸泡的时候水变脏的话要及时的更换清水。
然后把猪蹄直接冷下锅，加入适量的花椒帮助去腥增香，然后将水煮开之后将猪蹄捞出备用。
切好姜片铺在压力锅的底部。
把焯过水的猪蹄冲掉浮沫之后放入压力锅的里面，加入可以没猪蹄的清水。
在锅中加入2勺老抽、3勺生抽和适量的冰糖。
然后放入准备的2块红腐乳和八角、桂皮等香料，也可以直接放入一个包装好的香料包会方便一些。
把准备的老汤放入锅中，如果家里没有老汤的话也可以多添加一些香料调味。
大蒜去皮之后直接切成两半放入锅中，然后把开始焖煮25分钟左右，如果使用的是家里普通的炖锅的话，可以适当的延长炖煮的时间。等猪蹄煮熟之后把锅盖打开，换成开锅的方式将汤汁慢慢收干。
等猪蹄变得足够软烂，汤汁变浓稠的时候就可以出锅装盘了，趁热吃和凉一点吃都是可以的。
小贴士：
猪蹄在做之前剁成几小块的话，会更容易入味也可以更加的软烂。
猪蹄在开始炖之前要浸泡过冷水然后焯一遍热水，这样可以去除猪蹄的腥味，还可以增香。老汤是之前做红烧肉的时候留在冰箱冷冻起来的，如果没有老汤的话可以适量的添加清水然后多加一点调料增香。
使用压力锅可以缩短炖煮的时间，家里其他的锅的话需要适当的延长时间。
【文案编辑】目海食亮晶晶
