肉末蒸豆腐，肉酱怎么调？“123”比例，蒸出来鲜香入味不油腻
走过酷热绚烂的夏天，迈入沉静内敛的秋天，夏秋交替早晚温差较大，正是人体易发病的过渡期，外加天气干燥易上火，此时正是身体需要滋补的时机。
豆腐作为中华传统美食
具有加快新陈代谢、延年益寿的的功效
，并且
豆腐还具有清热解腻、助消化、扩张血管和提高血管紧张度的功效
，是夏末秋初饭桌上靓丽的风景线。
豆腐的做法有很多种煎、炒、涮或者直接吃都可以。辛苦忙碌了一天，傍晚下班回家疲惫的身体不愿做复杂的菜系，那么不妨来尝试下小编的懒人豆腐，下班路过超市花几块钱买点豆腐回家经过简单的制作就可以饱餐一顿，实惠又美味缓解一天的疲惫。
【菜名】
懒人肉末蒸豆腐
【配料】猪肉150，嫩豆腐2块，蒜头4瓣，葱两根等
【烹饪步骤】
1. 首先我们需要准备
嫩豆腐
400克，小葱，胡萝卜或者小米辣，蒜，生姜、50克肉片，
肉片以偏瘦为主
，鸡粉或者排骨粉。接下来就是开始下锅前准备工作，将小葱切成葱花，将生姜，蒜切丝剁沫，胡萝卜切成小块，放入一个碗中备用。
2. 紧接着将肉切成沫，将豆腐进行改刀，豆腐冲洗干净后切成1厘米厚左右的正方形薄片用冷盐水浸泡半小时，或者倒入锅中用盐水煮，可加入少许料酒去除豆腥味，放入盘中时候要轻微侧放以免挤压变形。
3. 准备下锅，起锅烧油我们开始做它：
冷锅放油
，将之前准备的小葱和胡萝卜一起放入锅中翻炒，炒出香味以后依据个人口味放入适量辣椒酱和豆瓣酱，大火翻炒炒出豆瓣酱中的红油后加入肉沫继续翻炒。按照1勺豆瓣酱，2勺辣椒，3勺肉的比例来做肉酱！
4. 倒入半勺老抽用来上色，翻炒均匀，加入8克料酒把肉腥味去除些，继续翻炒把老抽底色翻炒均匀。
5. 接下来开始调味：放入鸡粉或者排骨粉2克，白糖6克，胡椒粉1克，翻炒均匀使调料充分化炒开，放入适量盐，然后加入生抽2克来提升鲜味，将肉末炒到翻白，汤汁炒到香浓程度以后即可出锅，均匀地浇在豆腐上面即可。
6. 接下来将蒸锅内水烧开，把豆腐放在链子上面，盖上锅盖蒸五分钟左右使其更加入味。
豆腐本身就是可以即食食物所以不需要蒸太久，五分钟以后取出豆腐控干水分，撒上准备好的葱花就可以开动了。
这样简单的一道美味就出锅了，滑嫩Q弹的爽口豆腐，口感极佳的肉沫给您的味蕾带来享受，相信小伙伴们一定能吃两碗大米饭，如果喜欢这道菜那就收藏下吧。
【
烹饪技巧
】
1. 当锅中有水时候立刻倒油容易产生迸溅，这时只需要开小火慢慢将锅四周热一下就可以。
2. 如果放大量生肉需提前利用料酒葱姜进行去腥味，豆腐的豆腥味也是如此，豆腐属于易碎食物，切的时候也要注意力度，以防碎散。
3 、蒸好后可以将汤汁倒出勾薄芡再浇在豆腐上。
【文案编辑】目海食盛世美颜马天才