蒸鸡蛋羹常见错，直接上火？用凉水？掌握4个小窍门，嫩滑如布丁
在我们日常的饮食里面，鸡蛋的地位是非常高的，可以说是我们菜谱里面最常出现的食物，几乎家家都会准备一些。
它的营养价值是众所周知的，尤其是蛋白质的含量极高，可以为我们的身体提供很多的营养。
如果家里有小朋友，可以给他们每天吃一个，提高抵抗能力。
虽然鸡蛋的营养高，但是建议大家也不要一天食用超过两个。这样会给我们造成一定的负荷，营养不会完全被吸收。但是也有一部分人不喜欢它的味道，尤其是小孩子，觉得吃起来比较腥，味道也不如青菜好。
其实这个时候我们可以转变一些做法，比如做成鸡蛋羹。嫩滑鲜美又有营养，孩子也更容易接受。虽然是很简单的一道菜品，但是也有一定的小技巧，一起来看一下吧。
【菜名】：虾仁蛋羹
【需要食材】：
鸡蛋3个、温水、虾八只、盐2克、料酒1勺、生抽、香油适量
【制作步骤】：
1、因为我做的是全家人的量，所以鸡蛋和虾都准备的多一些。如果单给小朋友做，一个鸡蛋两只虾就足够了。大虾最好早上到市场购买，这个时候买到的都比较新鲜，做出的营养也更高一些。
一定要注意的是，要准备温水来做。
如果用凉水会出现很多的小孔，影响最后的口感。
2、买好的鲜虾洗净去掉头部和虾壳，里面加入料酒和盐，抓匀之后放在一旁等待一会儿，大概需要十五分钟，这样可以有效的去除它的腥味。
3、香葱洗净取葱叶的部分切成碎末，切好之后放到小碗里面备用。
4、鸡蛋磕进容器里面，加1克的盐拌匀。
5、加入准备好的温水，水量大概是蛋液的1.5倍。放好之后再次将其充分的搅拌在一起。
6、搅好之后过筛，为了做出的蛋羹口感更细腻一些，建议大家过两遍，得到的蛋液更加的嫩滑。
7、观察一下蛋液的表面，如果有些小气泡，就将它们舀出来。密封之后在上面扎出几个小孔。
8、锅中放水烧开，把蛋羹放上去蒸十分钟。
9、待表面慢慢的凝固了之后，把虾仁放上去，继续蒸五分钟，待虾的表面变色并且完全熟透就可以取出来了。最后在上面淋上一些生抽和香油，这样一碗嫩滑美味的蛋羹就完成了。可以在上面撒些葱花，看上去更加的有食欲。
【烹饪小贴士】：
1、在蒸蛋羹的时候里面要加的一定是温水味道才会好，否则不仅会使蛋羹变柴，还会出现很多的小孔，影响最后的口感。
2、温水和蛋液的比例在1.5比1的用量就可以了，多些或者少些都会影响最后的成品，要尽量掌握好。
3、调好的蛋液要记得过两遍筛，去除里面多余的气泡。
4、里面用到的调料并不是一定的，如果不喜欢香油的味道，只加一点盐在里面就可以了。
【文案编辑】：目海食惜博
