秋风起蟹脚肥
转眼又到螃蟹大军横行霸道的季节
小帝君这几天都在思念肉厚肥嫩的大螃蟹
尤其是那蒜香迷人的避风塘炒蟹！
避风塘炒蟹的精髓
在于用炸过的蒜蓉去为螃蟹增香
浓浓的蒜蓉香味可以很好地盖住螃蟹的腥味
热锅加入鲜香的花生油炸香螃蟹
更是一款提鲜神器
本味提鲜，尝一口就能鲜掉你的眉毛~
下面小帝君就给大家介绍
这道“避风塘炒蟹”的做法~
原料：肉蟹、蒜、姜、葱、泰椒、豆豉、辣椒粉、海鲜酱油、绿帝五古三香花生油
做法：
1.蟹先开盖，剔除腮部和胃部，切成小块，用刀背击打蟹钳，这样便于烹调入味；
2.准备充足的蒜蓉，热锅倒入适量的绿帝花生油，油温烧到100度，放入蒜蓉，小火慢炸5分钟，至金黄酥香后捞起沥干油；
3.肉蟹先裹上薄薄一层生粉，一方面可以锁住蟹肉内部水分，也可使炸出的蟹肉更酥香，接着下锅慢炸，先放不易熟的蟹钳，再放蟹身，小火慢炸5分钟至蟹肉熟透，捞出沥干油；
4.热油锅，爆香豆豉、姜末、泰椒，放入肉蟹翻炒均匀，倒入适量糖和酱油提鲜，放入葱段，再倒入炸好的蒜蓉，翻炒入味，最后撒入少许辣椒粉增色提味，出锅。
鲜美的原汁肉蟹
配上酥香的炸蒜
混合辣椒豆豉的香味
鲜辣惹味，开胃香口
吃了一口就爱了爱了~
趁着肉蟹正肥
大家赶紧跟着菜谱吃起来呀~
