糖醋排骨作为一道多地都有的美食，无论是哪里都有非常美味的做法，今天我们要做得就比较接近于沪菜，沪菜的最大特点就是会加入番茄酱，增加酸甜的口感，入口是纯正的甜香，之后舌尖就会品尝到排骨的软烂，中间的骨头一碰就掉，是一道美味解馋的美食。
糖醋排骨地位非常高，在四川浙江等地，都有着将其放入当地菜谱的例子，虽然做法不同，但都深受世界各地人的喜爱，再加上我们平时很少会吃到偏甜的菜品，这样一道酸甜可口的沪式就变得非常受欢迎。
糖醋排骨做为我们生活中必不可少的一道菜，每家都会经常做一次，时间长不吃还会想念，排骨又不同于其他肉，它肉质紧实，入口即化，吃起来滋味难以形容，地位更是难以代替，无论是小朋友还是老人，都喜爱非常，即便是牙齿不好，也能尝试它，毕竟它是十分软烂的，且我们根本禁受不住它的诱惑。
【菜名】： 糖醋排骨
【所需食材】：排骨半斤，料酒十克，生抽二十克，醋三十克，番茄酱二十克，冰糖三十克，十三香适量，生姜适量，白芝麻适量，清水适量。
【烹饪过程】：
1，排骨切成小段，用水清洗干净后，放入水中浸泡，大约两小时左右，期间需要更换两次水。
2，拿一个小碗，放入一勺酱油，三十克冰糖，十克料酒，适量醋，一点十三香，用勺子将其搅拌均匀，直至冰糖化开。
3，准备一个砂锅，往锅中放入一点油，姜切成小片，放入锅中炒出香味，排骨从水中拿出，沥干水分放入锅中，将其炒成金黄色。
4，将刚刚调配好的料汁倒入锅中，继续用铲子翻炒一会儿，倒入没过排骨的清水即可，将盖子盖上。
5，盖上盖子后，还需要开小火煮二十分钟，期间注意开盖查看锅里汤的程度。
6，二十分钟后将番茄酱倒入锅中，用铲子翻炒直到汤汁被吸干，之后再撒上一些白芝麻，搅拌均匀就可以盛出了。
温馨小贴士：
1，砂锅里的油最好少放一些，排骨本身带有一些脂肪，多放油不仅不健康，还会影响口感。
2，煮的时候，记得随时看看锅内的情况，如果锅烧干了，排骨会黏在锅底，不仅菜品会失败，锅也会很难清洗。
3，排骨虽然酸甜可口，但要注意在清洗锅的时候，不要用钢丝球，用温水浸泡一会儿，就能轻易将其清洗干净了。
4，浸泡排骨，能浸泡出里面多余的血水，吃起来没有奇怪的口感，在煮排骨的时候，放入有一两片姜，也能有效地去除腥味。
5，如果喜欢吃比较软烂的排骨，可以多加一点水，煮的时间长一点，牙齿不好也能吃，若是最后也想留一点汤也可以，汤用来拌饭也非常好吃。
