导语:中元节也是福州的“鬼节”,晚餐有仪式感,晚上不出门
对于老福州人来说,农历7月是不一般的月份,在福州农历7月初七和农历七月十四是民间做“7月半”的时间,也就是老人说的“鬼节”。
这一天的午餐晚餐很有仪式感,除了要祭拜,另外就是要到处拜拜供一些纸钱,然后吃供奉过的食物,到了晚上也是早早吃完饭,家家户户几乎都不出门。
虽然现在年轻人没了这些规矩,但是对于老福州人来说,传统的节日还是不会忘,来看看我们老两口今日的晚餐吧,也很有仪式感。
今日晚餐:煮熟是5色杂粮焖饭,另外有白斩鸡、肉末炒豆角,还有黄瓜烧油豆腐。
入秋后豆角渐少,不过我们爱吃,隔三岔五都买一些,或者凉拌或者搭配荤菜做都干感觉味道不错的。
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津,尤其现在吃可以更好的防暑防秋燥。
具体做法:豆角洗干净切寸断,然后烧水加几滴油把豆角放入焯烫断生。
接着烧热锅爆香蒜蓉放入肉末炒变色,然后加入豆角、生抽少许的糖和鸡粉,继续翻炒入味就可以。
【油豆腐烧黄瓜】人到中年,有几样食物是必吃的,比如茄子、南瓜、牛奶还有豆制品。油豆腐是福建人喜欢吃的,而且福建人也擅长做各种的豆腐。
油豆腐切块加入胡萝卜、黄瓜片一起炒,简单下饭而且有营养,老两口今天的午餐感觉吃得很满足。
【白切鸡】买了半只鸡,既可以补充营养,又很有仪式感,有点过节的感觉了,不过我们喜欢吃清淡的,所以就做了白切鸡。
少许烧水,放入大料、料酒姜片煮开,然后把鸡先提着,用三起三落的手法,也就是提起来十几秒,然后放入30秒,反复三次后把鸡放入煮20分钟,捞出放入冰水中冰镇,保持鸡肉的口感,然后转变葱花香油少许的生抽做蘸料,吃之前切块沾着就可以。
这个就是蘸料,可以根据个人口味放点蒜蓉干辣椒也可以的,个人喜好怎么吃怎么弄,不过香葱和香油、香醋三个是不能少的。
还有就是米饭,基本我们都是吃杂粮饭,这样可以更好减少淀粉涉入,毕竟中老年人容易发胖,而大米淀粉多,糙米就相对健康多了,这类糙米饭也是很适合健身减脂的人士食用。
中元节,为福州传统时令节俗。农村称为“七月半”,俗称“做半段”。半段,指一年之半。被列为仅次于过年的大节,从本家人发展到宴请宾客,从祭田、祭祖发展到超渡“无主鬼魂”,把“七月半”变成鬼节,在这一天各乡村为了互相邀请,各定宴客时间,只要是七月,不论那一天都可以过节。富足之家以客多为荣,连续饮宴数天,甚至请评话、演闽剧以娱宾客,在我小时候的农村,农历7月是很神秘的,晚上大人也不允许我们孩子出门必须躲家里,但是白天却非常的热闹,各种的传统表演,各家请的客人,那场面真是热闹极了。
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