寓意蒸蒸日上的梅菜扣肉，入口绵软，肥而不腻，好吃到舔盘子
说到下饭菜大家脑袋中一定会浮现出很多菜，但是今天为大家推荐的这道菜说出口大家想想口水都会流出，那就是我们在饭店经常会吃到的：
梅菜扣肉，很多人会嫌肥肉太多油腻，其实正宗的梅菜扣肉吃到嘴中一点都不油腻，反而鲜香味美，入口绵软
，来几碗米饭都吃不够。
梅菜扣肉这道菜是锅传统美食，它属于客家菜，主要食材会用到猪肉、梅菜等调味料
，味道可以说非常有层次而且吃上一口汤汁都会一滴不剩下，
老一辈人总说梅菜扣肉有着蒸蒸日上的寓意
，而且做法相对简单在家中也可以制作，以后无论是自己吃还是过年过节家中来客人都可以大显身手为他们制作此道菜。
这道菜我们一般在饭店吃的比较多，梅干菜颜色金黄还带有独特的香味，清甜爽口与五花肉搭配它可以充分的吸收五花肉中的汤汁与油水，这样吃起来肥而不腻非常下饭，此道菜老少皆宜，梅干菜是上个月邻居会老家带回来的所以今天正好休息决定在家中制作这道菜，给家人一个惊喜，下面就看看具体的制作过程吧。
【菜名】：梅菜扣肉
【所需食材】：
五花肉500克、梅干菜100克、姜片2片、香叶4片、八角1个、桂皮1小段、老抽适量、花生油适量、冷水适量、料酒13克、老抽8克、生抽26克、白砂糖6克、食用盐适量、腐乳20克、姜丝2片、蒜蓉3瓣、八角1个、水淀粉3勺、热水半碗。
【烹饪步骤】：
1.
首先第一步我们需要把以上食材都准备好。
2.
梅干菜需要放入到容器中用清水浸盘半个小时左右的时间。
3.
浸泡好后我们需要用清水反复的清洗，清洗出无沙子。
4.
接下来我们需要选择一块肥瘦相间的猪五花肉，然后用清水清洗干净，锅中加入适量的清水没过五花肉。
5
. 然后开大火煮至成熟即可捞出。
6
. 捞出后趁猪肉还热时我们在猪肉的表皮上刷上一层老抽，然后用针孔把猪肉表皮扎上小孔，这样做是为了可以更好的入味。
7.
锅中加热然后放入适量的花生油，这一步千万 不可以省略以为这一步需要把猪肉的表皮炸制酥脆金黄，还你能增加梅菜扣肉的香味。
8.
五花肉我们需要用厨房用纸把表面水分吸干净然后把肉皮朝下放入带锅中，炸制上色。
9.
如图所示肉皮已经上色捞出备用。
10.
炸好的五花肉我们需要用冷水进行浸泡，浸泡一会沥干水分我们切成大小薄厚一致的猪肉片。
11.
然后把大蒜切成碎末，锅中加入适量的食用油，油温6成热后放入桂皮蒜末八角进行爆香。
12.
在放入梅干菜进行煸炒，在一次放入老抽、腐乳、白砂糖、料酒、食用盐、半碗热水小火煮至10分钟的时间。
13.
把切好的肉整齐的摆放到盘中，在把梅菜浇到猪肉上，大火蒸煮80分钟即可。
【烹饪窍门】：
1.
首先我们在选择猪肉时要选择三七分五花肉，这样的猪肉吃起来肥而不腻非常适合制作这道梅菜扣肉。
2.
梅菜一定要清洗多遍才可以食用，不然梅菜中有沙子灰尘。
【文案编辑】目海食做菜去