它是“素菜人参”，影视剧中的食疗圣品，秋天炒一盘，清润又清肺
想必小伙伴们也都知道秋天最适合进补，但是由于工作繁忙，又没有时间来好好煲个汤。这就得想个办法了，前思后想还是觉得食补最方便，吃饭吃菜的时候，不知不觉就已经顺便补了身体。那这个时节吃点什么好呢？
大家都知道人参很补，但是人参没办法入菜。其次呢就是“海中人参”，不过现在吃水产也不是很安全，这个也不行。我今天追剧的时候无意间发现了一个菜，推荐给大家吧，那就是江湖人称“素菜人参”的铁棍山药。
其实如果有细心的小小伙伴，在很多影视剧里面都能发现它的身影。《红楼梦》里老太君就会给称病的小姐姐赏一些山药糕，小姐姐吃完状态很快就变好了。《甄嬛传》里也有这样一幕，在甄嬛身体不适的时候，就有贴心的小姐妹送来山药糕。《芈月传》里就更讲究了，里面刘涛专门提到给皇帝准备了暖胃的山药粥。
山药真的是很好的保健食材，《本草纲目》里面也有记载，山药不仅可以补肾，还可以补脾胃，长期食用对身体特别好。尤其是入秋的时候，和木耳搭配在一起吃，滋阴润肺，如果自己家里有戒不掉的老烟民，一定要多给他吃这个。
山药虽然称为“人参”，但是实际上价格并不贵，一块钱一斤，而且不管是在早市的菜市场还是在超市的货架上，都能轻易买到。而铁棍山药更是极品，营养价值特别高，女人吃了还可以补充元气。不仅可以煮着吃，还可以做成山药糕、山药泥，口感水润，香嫩软糯。今天就教大家做这样一个清肺小炒。
【菜名】：清肺小炒
【所需食材】：一根山药，一把荷兰豆，一根萝卜，一碗木耳，玉米淀粉一袋，葱姜调料随意。
【烹饪过程】：
1、 首先准备好我们所需的食材。木耳要提前泡发好，铁棍山药要清洗干净。
2、 然后荷兰豆要择好，撕掉周围的筋条。铁棍山药和胡萝卜也可以削皮，切成片。
3、 之后切一些葱姜出来，一会儿要用到的小料都提前准备好，免得到时候手忙脚乱。
4、 准备好食材之后，把锅放在火上。锅热以后加入食用油，把葱姜扔进去，煸出香味。
5、 接下来不要急着把菜都扔锅里，是有先后顺序的。我们要先炒的是铁棍山药。
6、 等到我们的铁棍山药炒到微微变了颜色，就可以把木耳也扔里头一起炒了。
7、 木耳炒个三五分钟，就把胡萝卜和荷兰豆加进来炒一下。这个时候就可以加盐和鸡精了，然后继续炒。
8、 之前的玉米淀粉用水溶解，然后倒进菜里收汁。清肺的养生小炒就出锅了，秋天一定要来一盘这样的菜！
【烹饪窍门】：
1、 木耳不可以泡太久，隔夜的就不可以吃了，毒性很强。
2、 铁棍山药去皮以后，要赶紧切，切完放进水里泡着，防止氧化变色。
3、 铁棍山药和荷兰豆可以提前焯一下，这样炒得更快更容易熟。
4、 炒这道菜一定要大火猛炒，注意不要糊掉。
【文案编辑】：目海食阿森大魔王