农村人爱吃的家常菜，清淡有营养，成本才花了4块钱
时间真快，一转眼就已经是秋天了，我的家乡是一个四季分明的滨海小镇，每年的秋天是景色最美的季节。秋天的蔬菜也是特别多，自家种的蔬菜都是在这个时候成熟，妈妈的小菜园子里现在也是一片丰收的景象。
老人说人的饮食应该顺应季节的变化，什么季节就应该吃什么季节成熟的蔬菜。秋天的蔬菜很丰富，种类也是特别多，今
天就教大家做一道家常的炒菜美味清淡有营养
。
我从小就生活在农村，农村人家是很少买菜吃的，因为家家都有菜园子，每年春种秋收，然后吃不完就晾晒成菜干冬天吃，这样一年四季的菜都够吃了，香
菇炒油菜相信大家都吃过，但是香菇炒油菜的时候加上一块豆腐一起烹饪却是不常见的。
今天就教大家这道我们农村人家特别喜欢，也是平时经常做的一道家常菜，香菇油菜炒豆腐
，不
仅味道鲜美，关键是成本很低，这一盘菜的成本大约花了4块钱
，现在物价这么高，能吃上这样便宜的一道菜真的是经济又实惠。
【菜品】：
香菇油菜炒豆腐
【配料】：油菜1把、香菇4朵、豆腐1块。小葱1根、生姜1小块、盐适量、味极鲜酱油1勺、鸡精少许、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、 把油菜清洗干净，油菜的根部特别容易有泥，一定要掰下来叶子然后彻底清洗，洗好之后沥干水分备用。
2、把洗好的油菜大约分成三段，然后装在盘中备用。
3、把一小块豆腐切成小块，最好是长方形的豆腐块，稍微扁一点，就像图中这样就差不多了。
4、香菇清洗干净，然后剪掉香菇的根部切成片。
5、把葱切段，大蒜拍碎之后剥皮剁成蒜末备用。
6、锅中烧油，然后把切好的豆腐放入油锅中。
7、锅开小火把豆腐煎至两面金黄，这样豆腐外酥里嫩，炒的时候还不易碎，注意一定要小火，不要把豆腐煎糊了。
8、 豆腐煎好之后不用盛出来，直接放入葱段爆香。
9、 然后再放入香菇和油菜段，加入适量盐，1勺味极鲜酱油翻炒均匀，直到油菜炒断生就可以了，大约两三分钟的时间就差不多了，然后就可以出锅装盘了。
【烹饪贴士】：
1、豆腐是一种非常有营养的食材，含有较高的蛋白质和丰富的营养元素，而且特别好吸收，好消化，特别适合老年人和小孩，口感绵软易碎，所以在烹饪这道菜的时候先把豆腐放在油锅中煎制一下，这样豆腐的外表是焦黄的，定型了，在炒的时候就不容易碎掉了。
2、有的做法是把香菇和油菜都先焯一下水，我觉得这样会使营养成分流失，所以我在做的时候就没有焯水，直接炒，炒的时候需要大火快炒，直到完全炒熟了就可以关火了。
3、小米椒是最后点缀一下菜品，如果吃不了辣的话就可以不用放。
4、油菜不容易入味，所以在做的时候把油菜切成段，然后大火炒，这样就很好入味了。
【文案编辑】：目海食王小厨
