“双绿”纯素菜，女人多吃气色好，被称为“天然的黄体酮”
蚕豆，一个平时大家并不是经常吃的食物，在大多数人的概念里，蚕豆都是做成干脆的零食，作为茶余饭后的消遣。
其实大家不知道新鲜蚕豆中含有
丰富的“胆石碱”
，有着非常好的
增强记忆和健脑养脑
的作用。并且还富含
有利于骨骼吸收的钙质
，能促进人体骨骼的发育和成长。蚕豆是“天然黄体酮”，比吃燕窝好，提升女性气色！
对于现在，无论是奔波在城市中的脑力劳动者，正在茁壮成长的青少年，还是正在享受退休生活的老年人群，蚕豆都是一个天然的保健养生菜品。现在我教大家用简单的原料就能料理出一道美味健康的菜肴。下面我们来看一下制作过程。
【菜品】：韭菜炒蚕豆米
【主料】：
新鲜蚕豆米200g,韭菜适量
【配料】：
海盐适量（没有的普通食用盐也可以），葵花籽油适量（没有的可以用橄榄油，最好不用大豆油，因为大豆油味道太重会减少成品的自然香气），大蒜根据口味，小红椒一个。
【烹饪步骤】：
1、准备好上面提到的原料。
2、锅中加入冷水，一定要冷水下入蚕豆米。为了保持蚕豆的鲜绿色泽，我们要加入少量的盐和油 。然后开火开始焯煮。
3、蚕豆和豆角一样，在没有完全熟透的情况下是含有毒素的，不过不要担心，在焯水的过程中我们将蚕豆米焯煮到9成熟以上，这样再加上我们的后续炒制过程，蚕豆米就一定能够熟透。（不知道几成熟可以在焯水过程中捞出一个轻轻咬一下，如果明显开始变软就可以了）
4、把我们焯好的蚕豆米捞出沥干水分。锅底烧热，加入葵花籽油，把我们先前准备好的大蒜切成小片或者剁碎，放入油中爆香
5、热油爆香之后，加入我们焯好的蚕豆进行煸炒。
6、煸炒几下之后，把韭菜切成小段，加入锅中继续翻炒。
7、等到蚕豆米微微变色，加入适量的海盐，再次翻炒几下等盐化开入味后，就可以倒出装盘了。
8、将小红椒切成小圈，撒在表面，就可以上桌开吃了。
【食材小贴士】：
1、在选购蚕豆米的时候，要挑选轻轻拨开就能看到里面小嫩芽的，颜色鲜绿的，这样的才够新鲜。因为如果用稍微老一点的蚕豆，再做出成品之后口感不够清爽，而且颜色也不够鲜嫩。
2、因为我们在之前焯水的时候蚕豆米就已经接近熟透了，所以翻炒的过程要控制好，时间不要过长，炒制时间过久会使蚕豆和韭菜的颜色变暗。
PS：小红椒是最后的点缀，如果嫌麻烦不用也可以。
【文案编辑】：目海食vivi
