花卷就只是花卷？面粉里面再加它，口感更有层次，焦香酥脆
说起
芋头相信大家一定不会觉得陌生
，尤其是在
秋季
，市场上
总能见到它
的身影。而芋头作为一种
十分平价
的食材，
口感软糯香甜，理气润肠
，
做法
也十分
简单
，不仅能当
做炒菜
，还能
做主食、配菜
等等，
家常菜中特别常见
。
芋头含有多种营养物质
，
饱腹感强又不易使人发胖
，还具有
润肠通便
，
促进消化
等作用，也是很多
爱美的女士和减肥健身达人们最喜欢的食材
。芋头
蒸着吃绵软香甜
，
炸着吃外酥内嫩
，
炒着吃爽脆可口
，全家老少都适合吃。
今天我要给大家介绍的这款
葱香芋头生煎小花卷
，将芋头和传统面食搭配到一起，
造型别致，香脆软糯
，还有
小香葱和芝麻的加持
，味道更加
富有层次
，
作为早点，元气满满营养翻倍；作为晚餐，低脂健康
。
【菜名】：葱香芋头生煎小花卷
【所需食材】：
芋头一个、普通面粉适量、小苏打粉少许、酵母粉少许、小香葱适量、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、鸡蛋一颗、食盐少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将芋削掉外皮，洗净之后切成小块，放在蒸屉上，蒸锅中加入足量的清水，烧开之后放入芋头蒸制，大约十到十五分钟，芋头完全熟透即可，取出之后充分碾压成芋泥。
2、准备一个较大的容器，盛上适量的面粉，再加入少许小苏打粉，倒入碾压好的芋泥，再将酵母提前用温水充分融化开，倒入面粉盆中，再根据情况添加清水进行和面。
3、将芋泥面调和揉压成均匀的不沾手的光滑面团后，在容器口上盖上盖子或者铺上保鲜膜密封好，放在一旁充分醒发，醒发膨胀到之前的二倍大小为宜。
4、在面案上撒上薄薄的一层干面粉，将面团倒在案板上反复揉压，充分排出气体后，取出适量面团，擀压成较为大张的厚度均匀的呈长方形面饼备用。
5、小香葱切掉葱头冲洗干净，沥干多余的水分之后切成较碎的葱花，在擀好的面饼上先刷上适量的食用油，再撒上少许食盐，最后再将葱花均匀的撒在饼面上面。
6、将准备好的面饼折三次，再用刀切成宽度均匀的长条状，将每六条面段叠在一起，抻长之后卷成麻花状即可。
7、将鸡蛋打在碗中，取出蛋黄留下蛋清，将卷好的小花卷放在蛋清中沾一下，再放在白色芝麻盘中沾一下，均匀沾满芝麻后放在一旁等待煎制。
8、在平底不粘锅的底部刷上适量的食用油，把做好的小花卷整齐的摆在锅内，先盖上盖子松弛十分钟，到时间之后开小火慢慢煎烙，直到底部金黄。
9、向锅中倒入一小杯清水，水量为小花卷的四分之一即可，再盖上盖子水煎五分到八分钟，锅内的蒸汽全散去，水分变干后，再撒上黑色芝麻和葱花碎焖制一分钟即可。
【烹饪窍门】：
1、在制作面点的时候，为了追求面点喧软棉糯的口感，我们可以在和面的时候，适量的向面粉中添加小苏打或者无铝泡打粉。其中小苏打的量一定要掌握好，过量会使面点口感不佳；而使用泡打粉也要注意选购无铝泡打粉，否则添加剂含量过大，对人身体无益。
2、煎烙葱香芋头生煎小花卷的时候，首先要先将花卷底部煎制定型，再添加适量的清水，水受热变成蒸汽，用来蒸煮面食，一定要保证锅的密封性良好。如果盖子盖得不严密，蒸汽外泄，会造成面点成熟程度不够，要适量的关注锅内水汽的情况，酌情进行添加。
【文案编辑】：目海食我心向月
