炖羊肉时，这个香料不要放，加了就等于毁了羊肉，好多人都做错
羊肉可以说是一年四季都适合吃的一种美食了，尤其是在秋天天气转凉的时候，多吃一点羊肉可以帮助我们驱寒暖身，天气凉的时候喝上一碗热乎乎的羊汤，加上美味的羊肉是会感觉特别幸福的。
羊肉里面是含有非常丰富的蛋白质和维生素
的，还会
很好的被人体吸收
，所以成为了特别受欢迎的一种肉类。
而我们在家里制作羊肉的时候，最常见的方法就是直接炖羊肉了，因为其他的做法都需要很多的技巧，清炖羊肉就成为了我们最常见的一种方式。但是因为羊肉本身是带有比较重的膻味的，所以在烹饪的时候我们总是会先将羊肉放在清水里面焯一下水，然后在炖煮的时候加入一些香料来中和羊肉的膻味，达到提鲜的目的。
但是炖羊肉和炖其他的肉是不太一样的，在炖羊肉的时候我们并不是所有的调料都可以使用了，我们要记住
在炖羊肉的时候不要放这个香料，加了之后羊肉就会被毁了，好多人都做错了！这个香料就是常见的''八角''
，八角作为我们厨房很常见的一种调料，可以说几乎在每一道菜里面都可以看见八角的身影，但是八角在其他的菜肴里面可以起到增香去腥等作用，但是和羊肉放一起的话，就
会让羊肉多一层甜腻的感觉，羊汤也会变色
，等于是毁了羊肉。
所以大家在炖羊肉的时候一定不要放八角。知道了这个技巧之后，我们就一起来看看美味的清炖羊肉是怎样做的吧。
【菜名】
：清炖羊肉
【所需食材】：
2斤小羊腿肉、2根胡萝卜、半根山药、适量木耳、少许干黄花菜、料酒适量、莲子少许、黄豆少量、大葱少量、生姜适量、灵芝少量、百合少量、玉竹少量、熟地少量、食盐适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将准备的羊肉冲洗干净之后切成3、 4厘米左右的大块，然后放在冷水里面浸泡2个小时左右，浸泡的过程中要更换2到3次清水。
2. 浸泡羊肉的过程中准备其他的食材，将胡萝卜和山药分别去皮之后切成块状放在碗中备用，木耳泡发好之后撕成大块备用，准备的所有香料以及葱段和姜片全部放在一个纱布包里面。
3. 羊肉浸泡好之后，直接冷水下锅，在锅中加入适量的料酒，使用中火开始加热。
4. 羊肉烧开之后继续打开锅盖煮4分钟，然后将煮好的羊肉捞出来，用清水冲掉浮沫之后放在盆中备用。
5. 将刚才准备的料包放在砂锅里面，然后倒入焯过水的羊肉。
6. 加入清水烧开之后开始用中火慢炖1个小时以上。
7. 羊肉炖好之后，依次放入山药、胡萝卜和木耳，加入食盐继续炖煮15分钟左右，直到所有的食材全部熟透。
8. 出锅的时候撒上一点香菜就可以了。
【烹饪技巧】：
1. 焯羊肉的时候一定要记得冷水下锅，不然羊肉很容易变膻。
2. 记住放香料的时候一定不要使用八角。
3. 食盐要在羊肉快要熟透的时候再放入，不然羊肉就会变老的。
4. 清炖羊肉最好是选择小羊腿肉，会比较容易炖烂，而且油脂也会少一点。
【文案编辑】目海食亮晶晶
