有“灵魂”的辣椒油,泼油时加几滴它,香味更浓郁

旅游 麻花说娱乐 2022-08-11 19:53

原标题:有“灵魂”的辣椒油,泼油时加几滴它,香味更浓郁

有“灵魂”的辣椒油,泼油时加几滴它,香味更浓郁

爱吃辣的人都知道油泼辣子的香味,地区不同制作油泼辣子的方法不同,但不管什么样的制作方法,对它的喜爱程度不会有所减少。

油泼辣子在制作时弄点花生碎还有芝麻等调味品拌匀,然后把滚烫的热油浇盖在上面,会有扑鼻的香味袭来,如果能适量的加点醋在辣椒油中,会让油泼辣子的香味变得更浓郁,也更得爱吃辣的人喜爱。

对于爱吃辣的人来说,不光可以用它做凉菜吃,吃面还是吃饺子等食物,都会用油泼辣子调味。不管什么样的美食只要加点油泼辣子它就成为最独特的食物,只是有些家庭制作

油泼辣子会感觉它没有那种辣香的味道

,反而多出一种糊锅底味影响到它的口感,那

怎么能做出正宗的油泼辣子呢?

【菜名】油泼辣子

【所需食材】

辣椒粉半碗、五香粉和熟芝麻各2勺,清水适量加上花生油和食醋。

【烹饪步骤】

1. 首先准备个耐热的碗,然后把准备好的辣椒粉先倒入碗中,辣椒粉要这种颗粒中度的就行,太细太粗吃起来的口感都会受到影响。

2. 在辣椒粉中加入2勺的五香粉。

3. 把准备好的熟芝麻也倒入碗中,然后给调料进行均匀的搅拌。

4. 准备好的清水倒碗里5勺,然后均匀的搅拌。

5. 搅拌好的辣椒粉就是这种状态,加入水是为了防止以后油温过高把辣椒面呛糊,而且加水搅拌要一点点的加,防止水过多影响到辣椒面的口感,而且也会让热油倒入碗中出现喷溅的情况。

6. 另外准备个锅倒入半升油,如果家里没有菜籽油用花生油也可以,不过菜籽油做出来的油泼辣子味道会更好。

7. 要用中火把油烧开,油锅出现大量的白烟才可以把火关掉。

8. 第一次倒油是倒入三分之一的热油在拌好的辣椒面中,油要慢慢的倒并且要适当的搅拌,让辣椒面能均匀的沾上热油。

9. 第一次热油倒完半分钟左右的时间,油温稍微降低后可以把剩下的油一半倒入辣椒面中,继续不停的搅拌。

10. 等到把油和辣椒面均匀的搅拌后,就可以把剩下的热油都倒入碗中,这个时候就不用继续热油都倒入辣椒面碗中后,就静静等着二者融合,碗中没有气泡后用勺子慢慢的进行搅拌。

爱吃的油泼辣子这样就做好了,但刚做好的油泼辣子不能马上吃会没有辣香的口感,要稍微加点食醋进去来增加香味,而且也要把油泼辣子放置一夜之后才能食用,这样会让油和辣椒彻底的结合,有那种鲜香辣爽的口感。

【烹饪技巧】

1. 再往辣椒面中倒入热油时,一定要不停均匀的搅拌,不然辣椒容易糊底影响到味道。

2. 想要辣椒油的香味好,热油最好能选择菜籽油,实在没有用花生油也不错。

3. 热油都倒入辣椒面中后要稍微加点醋,它能提香让辣子的香味更浓郁。

【文案编辑】目海食璇

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐