油炸花生米,直接下锅就大错特错了,多加这一步,放几天还会脆

旅游 鑫心娱乐 2022-08-11 21:42

原标题:油炸花生米,直接下锅就大错特错了,多加这一步,放几天还会脆

下酒菜有三宝:

''皮蛋,花生,拍黄瓜''

,都是常喝酒的人才总结出来的。吃的最多的估计就是毛豆,花生了,

可谓是全国通用的下酒菜了

风靡了整个夜市大排档和饭店

。花生米的下酒菜做法也是很多的,比如油炸的,水煮的,拌成凉菜的,盐渍的等等。

那油炸花生米想必大家也都在家里面自己炸过,其实做法一点也不复杂,

但是越简单的做法,它需要的一些小技巧就越多

,饭店炸出来的花生米为什么就是又脆又好吃的呢?都是有窍门在里面的。今天就分享给大家我炸花生米的一些小技巧,直接下锅就大错特错了,多加了这一步,花生米不会炸糊,放几天都还是酥脆的。

【油炸花生米】

——所需食材——

生花生500克,食用油500克,盐1勺,白酒5克。

制作步骤:

1、准备一盘花生米,花生米最好熬就是不要直接就下锅炸,尤其是那种已经放好久的老花生米,一入锅蚂蚱的时间长了就会炸糊,炸的时间断了还不熟不酥脆。

所以在花生米下锅炸之前,把花生用清水洗干净,把不好的花生挑出来,因为用水浸泡一段时间的话干瘪的花生就会浮上来的,浸泡个10分钟左右捞出来控水。

2、花生米洗干净以后沥干水分,放进锅里面,冷油下锅,

这点也要注意,一定不要用热油直接炸,冷油下锅。

3、油量也控制好,不用太多也不要太少,能刚好没过花生米最好。然后开小火慢慢的炸,让花生体内含有的水分逐渐的稀释出去,锅里面的油开始冒泡以后翻炒,直到听见有花生米炸裂的声音(大约炸3~5分钟)。

4、然后加入1勺白酒,这个就是让炸出来的花生米可以保持口感酥脆的关键。

5、然后关火,利用余温将花生米继续炸个1分钟以后捞出来。放在一边沥干油分,油分也一定要尽量沥的干净一些,这样也可以让花生米在长时间内保持酥脆的口感。

6、刚炸出来的花生米是软的,晾一会就会变得脆爽了,等花生米晾凉了以后,撒上1勺盐搅拌均匀。

7、盛出来放进盘里里面就可以吃了,一点也不骗人,非常的酥脆好吃。按照我给的办法一步步的炸花生米,保证可以放很久还会保持住这个脆嫩的口感的。

【小贴士】:

1、这里面给大家再次总结一下这个油炸花生米的三点,第一做花生米之前要用清水浸泡一会。第二点就是要冷锅冷油放花生米,油量也要控制没过花生米。第三点是炒的时候要放白酒。

2、大家还可以准备白皮花生,有喜欢吃白花生米就准备,喜欢吃红皮的就准备红皮。

3、炒花生米的过程一定要是小火,心急很可能就会炒糊。

【文案编辑】:目海食吃货日记

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