比肉便宜，比菠菜补血，比豆腐营养高，猪身上的这种食材营养又便宜
这两年
猪肉的价格一直居高不下
，
即使最近
猪肉价
小幅度的下降
，但是
普通的猪肉还是要二十多元钱一斤
，
排骨就更贵
了。虽然肉价有些高，但是
猪的身上有很多其他位置
，
营养也不差，价格还十分便宜
，但是经常会
被人们所忽视
，例如
猪内脏和猪血
。
猪血也叫猪红
，在
东北
更多人愿意
叫它猪血豆腐
，
口感和形态都类似于豆腐
，
营养价值却高出很多
。有一句流传了几千年的俗语叫“
吃什么就补什么
”，那么
吃血就一定补血
了，
猪血中含有超高的铁元素
，常吃猪血能够
生血润肤，滋养好气色，预防贫血
等。
除此之外，
猪血中的维生素、蛋白质和其他各种微量元素
，更加具有
增强体质、清除体内有害垃圾、清肠解毒
等等作用。猪血豆腐
色泽深红，口感软嫩，腥味淡香味浓，既能炖煮又能爆炒，风味独特
。
今天我要给大家带来的这道
家常尖椒豆腐烧猪血
，用
辛辣清香的青尖椒搭配
猪血豆腐，既能
中和血豆腐中的腥气
，又能
刺激胃口，开胃下饭
。
猪血豆腐太过于软嫩
，很多人
经常会炒烂炒碎
，下面
看看我的方法，简单易学，包你炒的入味又不碎
。
【菜名】：家常尖椒豆腐烧猪血
【所需食材】：
老豆腐一块、猪血豆腐一块、青尖椒两个、小香葱三根、香菜三棵、大蒜瓣适量、生姜一小块、花椒粒适量、八角两颗、食盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油适量、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、挑选口感偏硬，质地比较紧实的老豆腐一块，先用清水将豆腐表面简单冲洗干净，再将表面的残留的水分擦拭干净，再将大块的豆腐切成大小均匀的豆腐块备用。
2、在锅中倒入小半锅食用油，开火将油温烧至七到八成热，插入一根筷子，筷子周围冒出均匀气泡为宜，将切好的豆腐块倒入油锅中进行炸制。
3、用漏勺或者筷子慢慢的翻拌锅内的的豆腐块，防止豆腐块互相粘连，将每块豆腐块都炸至色泽金黄，外壳焦脆感均匀即可捞出，放在一旁沥干油脂备用。
4、将生姜外皮削干净，切成薄姜片，再把炸过豆腐的油倒出去大部分，锅底留存适当的底油，烧热之后加入姜片、八角和花椒粒进行爆锅，然后倒入猪血块进行翻炒。
5、当锅内的猪血块翻炒变色，并且质地收紧的时候，将大蒜的蒜皮扒掉，再用宽刀背拍一下，直接投入到猪血锅中进行翻炒。
6、将大蒜瓣的蒜香炒出来之后，向锅中添加适量的清水，再放入之前炸过的大豆腐块，开大火将锅内的汤汁加热至沸腾。
7、将青尖椒洗净剪掉辣椒根，挖出辣椒籽，切成细丝，倒入锅中，并向锅内淋入适量的酱油，翻炒至食材均匀上色后，再撒入少许食盐、鸡精和胡椒粉，进行调味。
8、将全部调味料炒匀之后，出锅装盘，在成品菜的最上面，点缀上洗干净并且切成碎末的香葱碎和香菜碎即可。
【烹饪窍门】：
1、通常我们在市场上经常能购到的猪血制品主要以血肠和血豆腐为主，挑选的时候一定要注意选择新鲜程度高的，并且不含添加剂的购买。新鲜的猪血颜色鲜艳且色正，肉眼观察没有杂质、毛发和暗色斑点，质地软嫩中透着弹滑，没有异味。
2、猪血豆腐的质地比较软嫩，在进行炒制的过程中要动作轻慢，如果过度翻炒会使猪血豆腐块松散、破碎，品相和口感都会受到影响。如果害怕掌握不好火候或者翻炒力度，可以提前将猪血豆腐块进行焯烫，这样不仅能起到紧致定型的作用，还能去除猪血豆腐的腥味，一举两得。
【文案编辑】：目海食我心向月
