深秋来临，天气越来越冷，早餐吃它，暖身又暖胃，香糯软嫩又美味
面食
作为
我们国家传统的主食品种
之一，
历史十分悠久
，特别在
北方以面食作为主食的人群
远远
超过了食用米饭
的人数。经过了几千年的发展与创新，
面食的品种越来越丰富
，
样式也越来越具有特色
，
家常面食朴实营养，花样面点好吃又好看
。
今天我要和大家一起聊聊一种
家常饮食中比较常见又有特色的面食----花卷
。我们家做花卷一定都是带有一些味道的，
发面花卷软糯劲道，卷上调味料、葱花或者肉馅一起蒸，口感也别丰富，营养也很全面，全家老少都能吃
。
我在家最常做的就是
椒盐香葱小花卷
，
既有椒盐的香气又有小香葱的清爽
。特别是在
秋冬的早晨，清冷的温度更应该多吃些温热的食物
，给家人
增加能量
。早上蒸一屉，
温热香糯，配上各种粥或者豆浆，不仅全身生热，还能养胃护胃
，一举多得。
【菜名】：椒盐香葱香糯小花卷
【所需食材】：
普通小麦面粉适量、酵母少许、小香葱三到四根、椒盐粉适量、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、提前烧一壶开水，将温度晾至四十度左右，倒入碗中，在把酵母粉放入碗中并且充分搅拌融化，准备一个大面盆盛上适量的面粉，再倒入酵母水。
2、根据面粉的多少和吸水性适当的向面盆中添加温开水，并且搅拌成大片的面片，再用手充分揉压成面团，用保鲜膜或者打湿的干净纱布将面团盖上放在温暖的地方进行发面。
3、发面时间约为一个半小时到两个小时左右，揭开面团上的覆盖物，当面团醒发至之前的二倍大时，用手指在面团上按一个孔，不马上收缩则为醒发好，反之则再延长醒面时间。
4、将小香葱的葱头部分先切掉，再用清水冲洗两遍，彻底洗干净泥沙，控干水之后用刀切成比较细碎的香葱末，将香葱末放在容器中，兑上少许食用油搅拌一下备用。
5、事先在面板上薄薄的撒上一层干面粉，发好的面团取出双手反复揉和，揉五到八分钟左右，面团内的气体排干净之后，再用大擀面杖将面团擀成三毫米厚的长方形大面饼。
6、再擀好的长方形面饼上先用油刷均匀的涂刷上一层食用油，再撒上稍多一些的椒盐粉，最后再均匀的铺满香葱碎末。
7、将面饼比较短的一边自下向上的慢慢卷起，卷的时候不用太用力，卷紧之后用刀将长条型的面卷平均切分成宽度约为三到四厘米的面段，将两块面段叠在一起用筷子压卷成花卷。
8、向蒸锅中添加适量的清水，在蒸屉上先铺一层屉布防粘，再将做好的椒盐香葱花卷以一定的间隔摆在蒸屉上，盖上锅盖不用加热，静置松弛十到十五分钟。
9、松弛好之后，直接打开炉火，将蒸锅内的水烧开，自水开上汽的时候开始计时，大火蒸十分钟到十五分钟之后关火再焖三五分钟，即可出锅。
【烹饪窍门】：
1、本文中介绍的椒盐香葱香糯小花卷，可以根据个人口味偏好酌情调整馅料和调料的多少，如果没有现成椒盐粉的，也可以用十三香粉或者五香粉和食盐混合铺洒，不喜欢味道过于浓重的也可以只加食盐。
2、家里有小孩子的，还可以在和面的时候添加一些牛奶，这样不仅做出来的成品花卷带有丝丝牛奶的香甜，口感也更加丝滑，营养价值也超高。
3、蒸花卷之前，事先要给蒸屉做好防粘工作，可以涂抹适量的食用油也可以使用屉布或者纱布，摆放的时候，要给相邻的两个花卷留出足够大的间隔，因为面团会受热膨胀，有一定的间隙，就不会发生粘连的情况。
【文案编辑】：目海食我心向月