炎炎夏日，何以解暑，唯有凉粉！噢，不对，已经秋天了。不过天气还是很热啊，毕竟还有三伏天在等着我们。
说到凉粉，之前我一直都是用白凉粉来做，今天我们就用更天然的凉粉草来做，而且是绿色的！吃起来还有天然草香，但没有一点草腥，听说很多人记忆中都有它，你记忆中的它叫什么名字呢？
绿凉粉
↓图文版教程↓
新鲜凉粉草500g
食用碱6g
水3000g
木薯淀粉100g
玉米淀粉80g
水1500g
①500g新鲜凉粉草洗掉泥沙。
②锅中倒入3000g清水，加6g食用碱。大火煮开后放入凉粉草。
③一边搅拌一边沸煮10分钟。关火捞出煮烂的凉粉草。
④顺时针搅拌5分钟，直到出浆。就是这种滑腻腻又黏糊糊的东西。
⑤装入纱布袋，用吃奶的力气挤出汁液。再把汁液倒回大锅。
⑥接着调粉浆，1500g清水，加100g木薯淀粉和80g玉米淀粉，搅拌均匀。
⑦把粉浆倒入锅中，开大火加热。保持搅拌，煮到凉粉冒泡，呈粘稠且透明的状态关火。
⑧把绿凉粉倒入碗中，降温后送入冰箱冷藏。
品尝时加牛奶椰汁蜂蜜香醋都可以。
小贴士
Q：食用碱是小苏打吗？
A：不是，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。食用碱的碱性更强，热稳定性也更强，所以不能用小苏打代替哦。
Q：绿凉粉和黑凉粉有什么区别？
A：绿凉粉是新鲜凉粉草做的，黑凉粉是干凉粉草做的。
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?(^?^*)
