导读：
立秋后，就是人们口中的初秋，此时终于可以放下戒心，光明正大地“贴秋膘”了，秋天是一个收获的季节，不仅蔬果迎来了采摘季，海鲜也正好是捕捞的时候，把海鲜当作是秋天的滋补的首选食材，这倒是一个非常不错的选择，那选什么海鲜吃比较好呢？初秋吃海鲜，建议：少吃螃蟹和虾，多吃4样，肉质鲜美还便宜。
螃蟹在初秋的时候，肉质还不够肥美，再加上因为是提前上市，价格也非常的高，随便一只小螃蟹，价格就要十几块，肉少壳多，性价比不高，虾的话，价格贵就不说了，天气热很容易坏掉，必须要及时烹饪，对于烹饪要求还有鲜活度要求特别高，也不太划算。
反而是下面提到的4样海鲜，它们肉质鲜美还便宜，真正适合秋天进补的适合吃。
1、【花甲】
花甲价格相当的实惠，烹饪难度也比较低，它的品种有很多，但是都有一个共同的特点，肉质鲜嫩无比，为此人们还把它称之为“天下第一鲜”、“百味之冠”，甚至在江苏，还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。
推荐菜谱【爆炒花甲】
1、买回来以后，需要吐沙，也可以直接买那种已经吐完沙的，然后把它清洗干净；
2、锅中放入植物油，放入姜片还有香葱，喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒，倒入花甲开始煸炒；
3、大火不断地进行翻炒，全部开口的时候，放入少许的盐加入酱油，把它炒匀就可以出锅了。
2、【黄鱼】
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之说，在很早的时候，就有诗句写道：““琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫”。这个便是捕捞大黄鱼的的一个情景，它的肉质鲜美，也非常值得品尝。
推荐菜谱【红烧大黄鱼】
1、黄鱼洗净，打上花刀，然后放入葱姜水稍微的腌制一下，这样可以起到去腥的作用。
2、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入我们腌制好的大黄鱼开始煎，煎至两面金黄的时候把它捞出来。
3、锅中留油，放入姜片还有蒜，来点花椒还有辣椒，加入清水，放入盐和酱油，倒入黄鱼，来点香醋。
4、大火收汁，放入鸡粉，把它拌匀，有香菜或者是香葱的话来上一点，把它拌匀就可以了。
3、【海虹】
海虹也是一种价格非常低的海鲜，有的地方也叫它淡菜，烹饪的难度非常的低，也不需要其它的调味料就可以直接烹饪。
推荐菜谱【干烧海虹】
1、把它清洗干净以后，尤其是表面，一定要仔细地刷洗干净。
2、找一个锅，里面放入我们准备好的海虹，然后在上面来点姜片或者是香葱，把它烧熟透即可。
4、【生蚝】
古人对生蚝，那是有自己独到的吃法，比如：“蚝即牡蛎也……肉大者，腌为炙；小者，炒食。肉中有滋味”。简单明了地告诉我们应该怎么去做，现在刚好是吃生蚝的季节，那还有“海底牛奶”的美誉，记得《本草纲目》就有：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳”的食疗作用。
推荐菜谱【蒜蓉生蚝】
1、生蚝用刷子，给它刷洗干净，然后撬开，买的时候尽量选择大一点的，这样的口感会比较好。
2、准备好料汁，蒜打成蒜蓉，喜欢吃辣的来点辣椒，然后放入碗中，加入盐少许的酱油，来点蚝油把它拌匀。
3、制作好的料汁，直接放入到生蚝里面去，然后用高压锅来压。把它压熟透，就可以直接出锅开吃了。
【食刻说】
初秋，天气还没有真正的凉爽下来，大家在饮食上想要贴秋膘的话，还是建议多吃一点海鲜，毕竟价格不是特别的贵，口感鲜美，是典型的高蛋白质低脂肪的食物。
