入秋后，我们小城早市上经常有卖嫩葫芦和嫩南瓜的，一般都是农村的老大爷推着小车在卖，价格也很是公道。北方农村经常在小院四周栽植葫芦，嫩的时候可以当菜吃，老了可以加工成瓢，就是舀水的器具。嫩葫芦不需要打农药，那可是纯绿色的有机食材，这个菜在市场上卖得特别便宜，一块一斤，人人吃得起。今天用它搭配粉条、大虾做一道鲜美的炖菜，口感爽滑，营养滋补，下酒又下饭。
立秋后吃鱼吃肉不如吃这菜，一块一斤，鲜美滋补，整个秋天都精神。虽然立秋了，可是秋老虎威力大，这几天温度特别的高，因为这些日子天天在户外做志愿者，每天回家衣服都是湿透的，很是需要补充水分和营养。炖葫芦菜是胶东地区老辈人最爱的吃法，葫芦菜和粉条吸收了大虾的鲜味儿，搭配一碗白米饭，那可是真香呀。热气腾腾的8月，用葫芦做一道汤汁浓稠的炖菜，水分充足味道鲜美，适当的吃一些能有效调节人体的代谢功能，提高人体免疫力，整个秋天都精神。
【葫芦炖粉条大虾】
【食材】葫芦半个，大虾5个，葱花适量，韭菜一把，料酒1茶匙，盐一茶匙，蚝油适量，红薯粉条一把。
【做法步骤】1、准备一个葫芦，冲洗干净从中间切开。
2、去掉中间的葫芦瓤和皮，切成厚片。
3、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香。
4、倒入大虾煸炒至变色。
5、倒入葫芦片继续煸炒均匀，倒入料酒去腥。
6、倒入适量的清水。
7、倒入一把红薯粉条，大火煮开，转中火继续炖。
8、将粉条炖煮至透明状态。
9、加入盐和蚝油调味。
10、出锅前别忘了撒一把韭菜末即可。
小贴士：
1、这道菜是一道炖菜，需要炖的时间比较长，一定要将红薯炖软炖烂口感才好。
2、如果葫芦比较嫩，可以不用去皮，只要用指甲掐一下表皮，就可以知道葫芦的老嫩。
3、这道菜是胶东老辈人的做法，口感鲜美滋补，特别开胃下饭，值得一试。