民谚：“伏包秋凉飕飕，秋包伏热死牛”。
这里的“伏”指的就是末伏，而“伏包秋”就是立秋在末伏期间，而“秋包伏”就是立秋在末伏之前，今年的立秋在8月7号，末伏是从8月15号开始到8月25日出伏，很明显今年属于“秋包伏”年份，果然各地气温要“热死牛”。
如此炎热的情况下，去暑降燥的同时还要注意补充营养，为入秋打好基础，俗语“末伏吃3白，出伏不受苦”，“3白”指的是山药、百合、糯米这3种白色食材，都属于清爽、滋润、营养的入秋好食材，分享一道用这3种食材做成的“三白羹”，记得末伏这段时间经常做给家人喝。
三白羹
所需食材：山药1根、百合一把、糯米适量。
1、小半碗糯米淘洗干净，放入碗中加入适量的清水，浸泡30分钟左右，让糯米充分吸收水分，百合冲洗干净同样放入碗中，加入适量的清水，浸泡1个小时左右，让百合吸收水分舒展开，如果有新鲜的百合，也可以用新鲜的百合。
2、山药冲洗干净，刮去山药皮切小段，山药的粘液中含有特殊的物质，皮肤接触后容易过敏出现痒、红肿等情况，为了避免过敏处理山药的时候最好戴上一次性手套。
3、糯米和百合浸泡好后，连同浸泡的水一同倒入破壁机中，继续加入山药和适量的清水，糯米和清水的比例大概为1:4，这样比例打出来的米糊稀稠是刚刚好的。
4、按破壁机的米糊键，开启破壁机，等米糊打好后趁热加入适量的冰糖搅拌均匀，倒入碗中后可以撒上干桂花和干玫瑰花碎，点缀和丰富口感。
——老井说——
三白汤中的山药、百合和糯米的比例不固定，可根据自己的喜好决定食材的量，但是要注意的是，百合不要放入过多，如果百合过量，三白羹喝起来可能会略微带一点点苦，会影响汤羹的味道。
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